Σαλάτα με φακές, παντζάρια και ραπανάκια

Σαλάτα με φακές, παντζάρια και ραπανάκια

Άλλη μια σαλάτα, προκειμένου να αξιοποιηθούν υλικά που υπήρχαν στο ψυγείο στο ντουλάπι, μιας και έχω αρχίσει τις εκκαθαρίσεις και  δεν πετάμε τίποτα.

Με λίγες φακές, μερικά βρασμένα παντζάρια, 2 – 3 ραπανάκια, μερικά φύλλα ρόκας και λίγη ξινομυζήθρα , βγήκε μια σαλάτα πολύ χορταστική η οποία για εμάς ήταν ένα κύριο γεύμα μαζί με λίγους κολοκυθοκεφτέδες.

Τώρα στις αγορές εμφανίζονται σιγά σιγά πολλά λαχανικά που βοηθούν στη δημιουργία σαλατών, βάλτε τη φαντασία σας να δουλέψει και δημιουργήστε κι εσείς τη δική σας σαλάτα.

 

Σαλάτα με φακές, παντζάρια και ραπανάκια
Print Recipe
Μερίδες
2 άτομα
Μερίδες
2 άτομα
Σαλάτα με φακές, παντζάρια και ραπανάκια
Print Recipe
Μερίδες
2 άτομα
Μερίδες
2 άτομα
Συστατικά
  • 100 γρ φακές
  • 2-3 ραπανάκια κομμένα σε ροδέλες
  • 3-4 παντζάρια βρασμένα κομμένα σε ροδέλες
  • μερικά φύλλα ρόκας
  • ξινομυζήθρα
  • 2-3 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 κουτ. σούπας ξύδι
  • αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
  1. Καθαρίζουμε τις φακές τις πλένουμε καλά και τις βάζουμε με κρύο νερό σε μικρή κατσαρόλα να βράσουν. Προσοχή να μη χυλώσουν. Στραγγίζουμε και τις κρατάμε στο σουρωτήρι μέχρι να μην έχουν καθόλου υγρά.
  2. Βράζουμε ή ψήνουμε τα παντζάρια. Τα κόβουμε με τη βοήθεια μαντολίνου σε λεπτές ροδέλες.
  3. Πλένουμε καλά τα ραπανάκια και τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες.
  4. Σε σαλατιέρα τοποθετούμε τις φακές με τα παντζάρια και τα ραπανάκια. Νοστιμίζουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
  5. Προσθέτουμε Τα φύλλα ρόκας και την ξινομυζήθρα.
  6. Σε ένα μικρό βαζάκι βάζουμε το ελαιόλαδο με το ξύδι και ανακινούμε καλά. Περιχύνουμε με αυτό τη σαλάτα και σερβίρουμε.
Σημειώσεις

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε παντζάρια που μας έμειναν από άλλη μας σαλάτα ή για τους πιο βιαστικούς έτοιμα βρασμένα που υπάρχουν στα ΣΜ.

Στο εξωτερικό υπάρχουν και όσπρια (φακές ρεβίθια) βρασμένα σε συσκευασία κονσέρβας έτοιμα για σαλάτα, εδώ δεν τα έχω συναντήσει.

Αντί για τις φακές μπορούμε να προσθέσουμε ένα άλλο όσπριο, όπως ρεβίθια ή μαυρομάτικα φασόλια.

Αντί της ξινομυζήθρας μπορούμε να βάλουμε ένα σκληρό τυρί το οποίο θα ψήσουμε ελαφρά σε σχαροτήγανο.

Στη δική μου σαλάτα πρόσθεσα ξύδι και ελαιόλαδο αρωματισμένα με καυτερή πιπεριά, που έχω  φτιάξει μόνη μου, και έδωσαν ένα ιδιαίτερο τόνο νοστιμιάς.

Powered byWP Ultimate Recipe
Ξανθή

Ξανθή

Μετά από 38 δραστήρια χρόνια στο χώρο της υγείας, έπρεπε να οργανώσω το μετά!! Έτσι εκτός από τα άλλα ενδιαφέροντα μου άρχισα να γράφω τις συνταγές από τα φαγητά και τα γλυκά που τρώμε στο σπίτι στην καθημερινότητα μας. Με αυτό τον τρόπο θα γίνει μια καταγραφή όσων έμαθα να φτιάχνω από τα παιδικά μου χρόνια, μιας και η μαγειρική για λόγους επιβίωσης είχε μπει στη ζωή μου πολύ νωρίς, από τα 12 μου χρόνια στην αρχή των Γυμνασιακών μου χρόνων. Ελπίζοντας επιπλέον να βοηθηθούν τα παιδιά μου αναζητώντας τις συνταγές της μαμάς της γιαγιάς κλπ

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *