Μύδια με πράσο σαφράν και ρύζι

Μύδια με πράσο σαφράν και ρύζι

Κάποια μύδια ήταν στην κατάψυξη και είπα να φτιάξω κάτι με αυτά. Το αρχικό μου σχέδιο είδα ότι δεν μπορούσα να το πραγματοποιήσω, μια άλλη φορά με την κατάλληλη, για αυτό, πρώτη ύλη.

Μιας και βγήκαν όμως από την κατάψυξη έπρεπε να γίνει κάτι γρήγορο κι απλό.

Μύδια με πράσο σαφράν και ρύζι
Print Recipe
Μερίδες Χρόνος προετοιμασίας
2 άτομα 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος
20 λεπτά
Μερίδες Χρόνος προετοιμασίας
2 άτομα 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος
20 λεπτά
Μύδια με πράσο σαφράν και ρύζι
Print Recipe
Μερίδες Χρόνος προετοιμασίας
2 άτομα 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος
20 λεπτά
Μερίδες Χρόνος προετοιμασίας
2 άτομα 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος
20 λεπτά
Συστατικά
  • 500 γρ μύδια
  • 70 ml κρασί λευκό
  • 3-4 κλωστές σαφράν
  • 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 2 μέτρια πρασα κομμένα σε λεπτές ροδέλες
  • 120 γρ ρύζι μπασμάτι
  • 150 ml ζωμό λαχανικών ή βραστό νερό
  • 2 κουτ σούπας χοντροκομμένο μαϊντανό
  • αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • λεμόνι για το σερβίρισμα
Διαδικασία
  1. Πλένουμε καλά τα μύδια με ένα βουρτσάκι και αφαιρούμε το γενάκι.
  2. Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το κρασί με το σαφράν και 300 ml νερό. Μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε τα μύδια και βράζουμε για 3-4 λεπτά.
  3. Αποσύρουμε από την εστία και στραγγίζουμε με ψιλή σήτα το ζωμό τον κρατάμε ζεστό. Ελέγχουμε τα μύδι και κρατάμε μόνο όσα έχουν ανοίξει.
  4. Σε μια πλατιά κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα πράσα για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν καλά. Προσθέτουμε το ρύζι και συνεχίζουμε 1-2 λεπτά ανακατεύοντας.
  5. Προσθέτουμε το ζωμό που έχουμε κρατήσει από το άχνισμα των μυδιών συν το ζωμό λαχανικών ή βραστό νερό. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 - 12 λεπτά ελέγχοντας να βράσει το ρύζι. Αν χρειαστεί προσθέτουμε βραστό νερό. Νοστιμίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
  6. Προσθέτουμε τα μύδια και το μαϊντανό ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε από την εστία. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μια καθαρή πετσέτα για 5 λεπτά και σερβίρουμε με μπόλικο χυμό λεμονιού και λίγο ξύσμα από λεμόνι.
Σημειώσεις

Μια άλλη συνταγή για μύδια  θα δείτε εδώ και  εδώ   

Powered byWP Ultimate Recipe
Ξανθή

Ξανθή

Μετά από 38 δραστήρια χρόνια στο χώρο της υγείας, έπρεπε να οργανώσω το μετά!! Έτσι εκτός από τα άλλα ενδιαφέροντα μου άρχισα να γράφω τις συνταγές από τα φαγητά και τα γλυκά που τρώμε στο σπίτι στην καθημερινότητα μας. Με αυτό τον τρόπο θα γίνει μια καταγραφή όσων έμαθα να φτιάχνω από τα παιδικά μου χρόνια, μιας και η μαγειρική για λόγους επιβίωσης είχε μπει στη ζωή μου πολύ νωρίς, από τα 12 μου χρόνια στην αρχή των Γυμνασιακών μου χρόνων. Ελπίζοντας επιπλέον να βοηθηθούν τα παιδιά μου αναζητώντας τις συνταγές της μαμάς της γιαγιάς κλπ

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *