Μαρμελάδα λεμόνι – πορτοκάλι – τζίτζερ

Μαρμελάδα λεμόνι-πορτοκάλι-τζίτζερ

Πειραματισμών συνέχεια, τι το αγόρασα το βιβλίο με τις 200 συνταγές για μαρμελάδες κλπ. θα πρέπει να φτιάχνω μια μέρα παρά μέρα να τις προλάβω όλες!! χαχαχα

Άρχισα από κάποιες συνταγές που τώρα υπάρχουν φρούτα εποχής και κάτι μου έκανε εντύπωση να δοκιμάσω.

Επιπλέον στο σπίτι είχε φτάσει μια σακούλα λεμόνια από σπίτι πως να τα αφήσω!!

Αν και τη δοκίμασα ζεστή και τα αρώματα ακόμη δεν έχουν ισορροπήσει, θα πω τη γνώμη μου πριν τις επίσημες δοκιμές: η πικράδα των εσπεριδοειδών σε συνδυασμό με την πιπεράτη γεύση του τζίτζερ δίνουν ένα τέλειο αποτέλεσμα.

Δοκιμάστε τη!!

Μαρμελάδα λεμόνι - πορτοκάλι - τζίτζερ
Print Recipe
Μερίδες Χρόνος προετοιμασίας
5 βαζάκια των 220γρ 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος
2 1/2 ώρες
Μερίδες Χρόνος προετοιμασίας
5 βαζάκια των 220γρ 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος
2 1/2 ώρες
Μαρμελάδα λεμόνι - πορτοκάλι - τζίτζερ
Print Recipe
Μερίδες Χρόνος προετοιμασίας
5 βαζάκια των 220γρ 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος
2 1/2 ώρες
Μερίδες Χρόνος προετοιμασίας
5 βαζάκια των 220γρ 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος
2 1/2 ώρες
Συστατικά
  • 1 κιλό λεμόνια αράντιστα και ακέρωτα
  • 500 γρ πορτοκάλια αράντιστα
  • 100 γρ τζίτζερ ρίζα
  • 1 κιλό ζάχαρη
  • 2 Λίτρα νερό
Διαδικασία
  1. Πλένουμε τα φρούτα καλά με τη βοήθεια ενός σκληρού σφουγγαριού. Τα σκουπίζουμε. Αφαιρούμε με προσοχή μόνο το εξωτερικό μέρος χρησιμοποιώντας καθαριστήρι πατάτας.
  2. Προσοχή μην πάρετε μαζί και το άσπρο μέρος της φλούδας
  3. Με κοφτερό μαχαίρι ή με ματζαλούνα χόρτων κόβουμε τις φλούδες σε μικρά μπαστουνάκια.
  4. Κόβουμε τα φρούτα στη μέση και παίρνουμε το χυμό τους
  5. Σε μια μουσελίνα ή σε διπλό τούλι, μαζεύουμε ότι έχει μείνει μέσα από τις φλούδες των φρούτων και τα κουκούτσια τους. Προσοχή όχι το άσπρο μέρος, γιατί είναι πικρό. Τα κουκούτσια και το εσωτερικό των φρούτων θα μας δώσουν την πηκτίνη που περιέχουν.
  6. Καθαρίζουμε το τζίτζερ και το κόβουμε σε πολύ μικρά κομματάκια ή το τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
  7. Σε μαι κατσαρόλα τοποθετούμε τις κομμένες φλούδες, το κομμένο τζίτζερ και το χυμό των φρούτων αφού τον σουρώσουμε από τυχόν μικρά κουκούτσια. Προσθέτουμε και τα 2 λίτρα του νερού.
  8. Δένουμε με ένα σχοινί τη μουσελίνα και την βυθίζουμε στην κατσαρόλα.
  9. Τοποθετούμε την κατσαρόλα στην εστία στο δυνατό και φέρνουμε σε θερμοκρασία βρασμού. Χαμηλώνουμε την ένταση της εστίας στο μισό περίπου και βράζουμε για 2 ώρες τουλάχιστον ώστε να μαλακώσει το τζίτζερ και να μειωθούν τα υγρά σχεδόν στο μισό.
  10. Αποσύρουμε από την εστία και αφαιρούμε τη μουσελίνα. Μόλις κρυώσει, στην στύβουμε να πάρουμε ότι υγρό υπάρχει ακόμη και το μεταφέρουμε στην κατσαρόλα.
  11. Προσθέτουμε τη ζάχαρη ανακατεύουμε καλά να λιώσει και τοποθετούμε πάλι στην εστία σε μέτρια θερμοκρασία. Προσοχή στο στάδιο αυτό η μαρμελάδα με το βρασμό αφρίζει και πρέπει να είμαστε κοντά στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας περιοδικά, ώστε να μην έχουμε ατυχήματα ξεχειλίσματος από την κατσαρόλα. Ξαφρίζουμε αν χρειαστεί.
  12. Βράζουμε μέχρι να δέσει για 25-30 λεπτά έλεγχος με θερμόμετρο 106-107 βαθμοί Κελσίου.
  13. Μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα κλείνουμε καλά και γυρίζουμε ανάποδα μέχρι να κρυώσει. Καλό είναι να μείνει μια βδομάδα πριν την καταναλώσετε ώστε να έχουν ισορροπήσει οι γεύσεις.
Powered byWP Ultimate Recipe
Ξανθή

Ξανθή

Μετά από 38 δραστήρια χρόνια στο χώρο της υγείας, έπρεπε να οργανώσω το μετά!! Έτσι εκτός από τα άλλα ενδιαφέροντα μου άρχισα να γράφω τις συνταγές από τα φαγητά και τα γλυκά που τρώμε στο σπίτι στην καθημερινότητα μας. Με αυτό τον τρόπο θα γίνει μια καταγραφή όσων έμαθα να φτιάχνω από τα παιδικά μου χρόνια, μιας και η μαγειρική για λόγους επιβίωσης είχε μπει στη ζωή μου πολύ νωρίς, από τα 12 μου χρόνια στην αρχή των Γυμνασιακών μου χρόνων. Ελπίζοντας επιπλέον να βοηθηθούν τα παιδιά μου αναζητώντας τις συνταγές της μαμάς της γιαγιάς κλπ

9 Σχόλια

  1. Avatar Ο/Η Κλεομένης λέει:

    Καλησπέρα. Δύο πράματα σήμερα, πολύ ζήλεψα τη μετσαλούνα σου της Kuhn Rikon και θυμάσαι πώς φιλετάρουμε το πορτοκάλι; Με αυτόν τον τρόπο φεύγει όλο το πικρό άσπρο και δεν θα χρειάζεται ούτε να τα στίψεις τα φρούτα, απλά τα κόβεις σε μικρά κομμάτια (υποθέτω, δεν το έχω δοκιμάσει ο ανεπρόκοπος, βάσει της περιγραφής σου…)

    • Ξανθή Ο/Η Ξανθή λέει:

      Εδώ θέλουμε μόνο το χυμό όμως δεν θέλουμε ολόκληρο το φρούτο.
      Παίρνουμε το χυμό και μετά ότι περισσεύει με τα σπόρια το βάζουμε στη μουσελίνα.

  2. Avatar Ο/Η Amelie λέει:

    Ωραία μαρμελάδα και μυρωδάτη, με την πιπεράτη γεύση του τζίντζερ να προσθέτει την σπιρτάδα της!

  3. Avatar Ο/Η mia maria λέει:

    Πολύ ωραία μαρμελάδα. Το τζίντζερ θα πρέπει να του δίνει ιδιαίτερη γεύση!

  4. Avatar Ο/Η Marion λέει:

    Ωραίοι συνδυασμοί.
    Η γεύση θα είναι πολύ ωραία 😉

  5. Avatar Ο/Η evi@thehealthycook λέει:

    μπόλικο τζίντζερ βλέπω… τέλεια θα είναι!! 😉

  6. Avatar Ο/Η Ρωξάνη λέει:

    Πολύ ωραίες ιδέες, πολύ ωραία παρουσίαση, το άγριο σύκο με μπισκοτάκι αλμυρό και τυρί πρέπει να είναι μαγικό. Τώρα δοκιμάζω τα λεμόνια, πορτοκάλια τζίντζερ, πολύ ρεύμα καίει αυτό!!! Πρέπει να γίνει τέλειο.

  7. Ξανθή Ο/Η Ξανθή λέει:

    Ευχαριστώ για την επιλογή, επειδή έχω υπολογίσει το κόστος δεν είναι πολύ. Το ότι βράζει ώρες δεν σημαίνει ότι καταναλώνεται και πολύ ρεύμα, είναι ελάχιστο το ποσό.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *