Καρυδόπαστα

Καρυδόπαστα
 Την προηγούμενη εβδομάδα γιόρταζε ο σύζυγος σήμερα δε γιορτάζει ο γιος μας, έχει γενέθλια.

Με την ευκαιρία και των δύο εορτών θα σας κεράσω ένα γλυκάκι το οποίο σε πάρα πολλούς είναι γνωστό, έχει αναρτηθεί σε πολλά blog.
Το γιατί κι εγώ αυτό;; είναι καθαρά συναισθηματικοί οι λόγοι.
Ήταν το αγαπημένο γλυκό της μητέρας μου μετά τον μπακλαβά που θα μας γράψει η Λίνα σε λίγο. Της άρεσε δε να το αποκαλεί καρυδόπαστα κι όχι καρυδόπιτα.

Οι ποσότητες που δίνω αντιστοιχούν για 2 φόρμες κέικ ή ένα ταψί με διάμετρο 30 εκατοστά. Στις φωτογραφίες που βλέπετε είναι μία φόρμα με τη μισή ακριβώς ποσότητα των υλικών.
Αν λοιπόν ήταν μαζί μας θα το έφτιαχνε να μας κεράσει για τα δυο αυτά αγαπημένα της πρόσωπα ιδιαίτερα τον γιο μου τον λάτρευε.

Χρόνια Πολλά αγαπημένοι μου!!!!!!!

Καρυδόπαστα
Print Recipe
Μερίδες Χρόνος προετοιμασίας
2 φόρμες χωρητικότητας 1.5 λίτρων 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος Χρόνος αναμονής
45 λεπτά 1 ώρα
Μερίδες Χρόνος προετοιμασίας
2 φόρμες χωρητικότητας 1.5 λίτρων 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος Χρόνος αναμονής
45 λεπτά 1 ώρα
Καρυδόπαστα
Print Recipe
Μερίδες Χρόνος προετοιμασίας
2 φόρμες χωρητικότητας 1.5 λίτρων 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος Χρόνος αναμονής
45 λεπτά 1 ώρα
Μερίδες Χρόνος προετοιμασίας
2 φόρμες χωρητικότητας 1.5 λίτρων 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος Χρόνος αναμονής
45 λεπτά 1 ώρα
Συστατικά
  • 10 αυγά
  • 10 κουτ. σούπας καρυδόψιχα ψιλοκομμένη
  • 10 κουτ. σούπας ζάχαρη
  • 10 κουτ. σούπας σιμιγδάλι ψιλό
  • 100 ml λικέρ βύσσινο
  • 4 καψουλάκια άρωμα βανίλιας
  • 1 κουτ. γλυκού σόδα
  • 20 γρ μπέικιν πάουντερ
  • 1 κουτ. γλυκού κανέλα και γαρίφαλο τριμμένο προαιρετικό
  • Λίγο βούτυρο για το άλειμμα της φόρμας
Για το σιρόπι
  • 20 κουτ. σούπας ζάχαρη
  • 400 ml νερό
  • φλούδα ενός λεμονιού για άρωμα
Διαδικασία
  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και αντιστάσεις
  2. Ξεχωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, προσθέτοντας το λικέρ, τη βανίλια, τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ. Σε άλλο μπολ βάζουμε το σιμιγδάλι την καρυδόψιχα και το γαρύφαλλο κι ανακατεύουμε καλά.
  3. Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα Ρίχνουμε σταδιακά στο μείγμα των αυγών εναλλάξ τη μαρέγκα με το σιμιγδάλι καρύδι ανακατεύοντας προσεχτικά με σπάτουλα από κάτω προς τα επάνω.
  4. Θα μοιράζουμε το μείγμα σε δύο φόρμες ή ένα βαθύ ταψί διαμέτρου 30 εκατοστών. Βάζουμε το σκεύος στο φούρνο στους 200 βαθμούς για λίγα λεπτά. Το βγάζουμε από το φούρνο, το αλείφουμε με λίγο βούτυρο και μεταφέρουμε αμέσως το μείγμα.
  5. Ψήνουμε στο μεσαίο ράφι του φούρνου μειώνοντας τη θερμοκρασία στους 190 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.
  6. Μόλις ροδίσει σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 15- 20 λεπτά δοκιμάζοντας προσεκτικά με ένα μαχαίρι να βγαίνει στεγνό. Βγάζουμε από το φούρνο κι αφήνουμε να κρυώσει καλά.
  7. Βράζουμε το σιρόπι για 5 λεπτά προσθέτοντας τη φλούδα λεμονιού. Ρίχνουμε το καυτό σιρόπι στην καρυδόπιτα αφού πρώτα την έχουμε τρυπήσει σε μερικά σημεία με πιρούνι και την έχουμε ξεκολλήσει από το πλάι με μαχαίρι.
Σημειώσεις

Μέχρι εδώ είναι η συνταγή της μαμάς όπως μας την έχει μάθει.
Εμείς οι νεότεροι την εκμοντερνήσαμε λίγο γαρνίροντας με τριμμένη κουβερτούρα και τη συνοδεύουμε με παγωτό ή σαντιγί ανάλογα με την εποχή και τα γούστα.

%ce%ba%ce%b1%cf%81%cf%85%ce%b4%cf%8c%cf%80%ce%b1%cf%83%cf%84%ce%b1-7

 

Powered byWP Ultimate Recipe
Ξανθή

Ξανθή

Μετά από 38 δραστήρια χρόνια στο χώρο της υγείας, έπρεπε να οργανώσω το μετά!! Έτσι εκτός από τα άλλα ενδιαφέροντα μου άρχισα να γράφω τις συνταγές από τα φαγητά και τα γλυκά που τρώμε στο σπίτι στην καθημερινότητα μας. Με αυτό τον τρόπο θα γίνει μια καταγραφή όσων έμαθα να φτιάχνω από τα παιδικά μου χρόνια, μιας και η μαγειρική για λόγους επιβίωσης είχε μπει στη ζωή μου πολύ νωρίς, από τα 12 μου χρόνια στην αρχή των Γυμνασιακών μου χρόνων. Ελπίζοντας επιπλέον να βοηθηθούν τα παιδιά μου αναζητώντας τις συνταγές της μαμάς της γιαγιάς κλπ

41 Σχόλια

  1. Avatar Ο/Η Asteri λέει:

    Χρόνια πολλά και στους δυο!!!
    Να τους χαίρεσαι και να σε χαίρονται!!!!!
    Πάντα γεροί και δυνατοί!!
    Το γλυκό άπαιχτο!!
    Φιλιά

  2. Avatar Ο/Η gwgoyla λέει:

    χρονια πολλα να τους χαιρεσαι,οσο για την καρυδοπαστα λατρεμενη…καλη σου μερα!!!

  3. Avatar Ο/Η Λίλα λέει:

    Να τους χαίρεσαι και να έχετε υγεία!Από τα αγαπημένα μου γλυκά!!!

  4. Avatar Ο/Η ΧΑΡΑ λέει:

    Εστω και με καθυστέρηση να χάιρεσαι τον σύζυγο, αλλά πιο-πιο πολύ να χαίρεσαι τον μοναχογιό.
    Να παίρνει και να σου δίνει ΜΟΝΟ ΧΑΡΕΣ!
    Αγαπημένη μου Ξανθή ποτέ μία συνταγή δεν είναι περιττή όσο κι αν έχει κυκλοφορήσει, πάντα θα υπάρχει η διαφορετική ματιά,οταν δε προέρχεται κι απο τόσο βαθειά…
    αποκτά άλλη αξία.
    Να σου καταθέσω εδώ οτι ήταν και δική μου χαρά που σε γνώρισα απο κοντά, μια τόσο δυναμική και αεικίνητη γυναίκα,με τόσες ευαισθησίες που στις μέρες μας σπανίζουν.
    ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΑΠΟ ΚΑΡΔΙΑΣ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΣΟΥ ΤΙς ΠΡΟΣΠΑΘΕΙΕΣ ΝΑ ΜΕ ΔΙΕΥΚΟΛΗΝΕΙΣ.
    ΦΙΛΕΣ!

  5. Avatar Ο/Η Marina λέει:

    Να τους χαίρεσαι τους άντρες σου!!! Το γλυκό σου φαίνεται πολύ νόστιμο!!! Σίγουρα η μητέρα σου χαίρεται που την τιμάς και τη συζητάς…Οι άνθρωποι πεθαίνουν μόνο όταν τους ξεχνάμε!!!

  6. Avatar Ο/Η kitchenStories λέει:

    Χρόνια Πολλά για τους αγαπημένους σου!
    Να τους χαίρεσαι και να τους απολαμβάνεις σε χαρούμενες, ευτυχισμένες στιγμές!

  7. Avatar Ο/Η Maria B. λέει:

    Χρονια πολλά Ξανθούλα, να τους χαίρεσαι και τους δύο ! να είναι πάντα καλά και ευτυχισμένοι !

    Η καρυδόπαστα ή καρυδόπιτα που μας κερνάς, είναι η πολυαγαπημένη μου, την έφτιαχνε η πεθερά μου (τώρα πια δεν μπορεί) και την λατρεύαμε οικογενειακώς. Οπως και η μανούλα σου έτσι και εκείνη δεν υπηρχε περίπτωση να έρθει η γιορτή του αντρα μου και να μην την έφτιαχνε, θα ήταν ιεροσυλία. Γλυκιές και όμορφες αναμνησεις μου ξύπνησες σήμερα Ξανθή μου !!!!!!!!!!

    Είναι υπέροχη αυτή η εκδοχή !!!!

    και πάλι χρόνια πολλα Ξανθούλα μου !!!! φιλια στον Θανάση !

  8. Avatar Ο/Η kiki λέει:

    Χρονια πολλάααα! Να τους χαιρεσαι! Κερνιέμαι και φευγω!

  9. Avatar Ο/Η Ελευθερία λέει:

    να χαιρεσαι τους αντρες του σπιτιου σου, να σου προσφερουν μονο χαρες!!!
    τελειο το γλυκο σου, απο τα αγαπημενα μου!!!
    τωρα αφπουμ ειναι και συνταγη της μαμας σου…. ακομα μεγαλυτερη η αξια του!!!!
    λατρευω τις μαμαδιστικες συνταγες και θα το δοκιμασω 😉

  10. Avatar Ο/Η Αγγελικη Ν λέει:

    Χρόνια πολλά στα αγόρια σου!
    Αυτά τα οικογενειακά γλυκά εγώ τα βλέπω σαν “προίκα” της οικογένειας! Είναι γεύσεις και οσμές που συνοδεύουν πάντα τις γιορτές και καλό είναι τα παιδιά να τις συνεχίζουν! Να είσαι γερή, να τους χαίρεσαι και να τιμάς τις μνήμες!

  11. Avatar Ο/Η Εφη λέει:

    Πολυαγαπημένο μας γλυκάκι!!!!
    Να χαίρεσαι τους άνδρρες σου και να σε χαίρονται και αυτοί!!!
    Καλημέρα γλυκιά και όμορφη!

  12. Avatar Ο/Η Penelope λέει:

    Γλυκάκι;
    Μα τι βλέπουν τα μάτια μου πρωί-πρωί (και όχι μεσημέρι…) :-)))

    Χρόνια Πολλά Ξανθή μου και για τους δύο, πατέρα και γιό.
    Να είναι υγιείς πάντα. Γιατί η υγεία μας δίνει την δύναμη… για να πορευόμαστε μετά και στα υπόλοιπα κομμάτια της ζωής μας.
    Καλημέρα εύχομαι.

  13. Avatar Ο/Η painter λέει:

    Χρόνια Πολλά Ξανθή μου, να τους χαίρεσαι και τους δυο και φυσικά να σε χαίρονται κι αυτοί!!!

    Το γλυκάκι, άπαιχτο, δεν το συζητώ…

    Πολλά φιλιά και μια γλυκειά καλημέρα, σαν την καρυδόπαστά σου!!!

  14. Avatar Ο/Η ΜΑΡΙΑ ΠΙΟΥΚΑ λέει:

    Ξανθή μου θέλω κατ’ αρχήν να σου ευχηθώ χρόνια πολλά κι ευτυχισμένα για τους αγαπημένους σου και κατά δεύτερον να σου πώ ότι η καρυδόπιτα της μαμάς είναι τέλεια.
    Καλή σου μέρα.

  15. Avatar Ο/Η SpIrToKoYto λέει:

    Ξανθούλα μου,πολύχρονοι οι αγαπημένοι σου,να τους χαίρεσαι και να τους καμαρώνεις..
    για τη καρυδοπιτοπαστα τώρα,αδιάφορο το όνομα…το κομμάτι που μας κλείνει το μάτι.εισενέγκει ημας εις πειρασμούς…
    και είμεθα και επιρρεπείς…
    φιλιά και Χρόνια Πολλά…-:))

  16. Avatar Ο/Η Taste Advisor λέει:

    Να τους χαίρεσαι και τους δυο.
    Η γεύση είναι η πιο δυνατή μνήμη και η διατήρηση των γεύσεων μας βοηθάει να μην ξεχάσουμε ποτέ τους αγαπημένους μας, όπου κι αν είναι.
    Αυτήν λοιπόν την καρυδόπαστα της μανούλας σου, θα την φτιάξω οπωσδήποτε.
    Σε φιλώ

  17. Avatar Ο/Η iwanna λέει:

    Xρόνια πολλά ,πολύχρονος σύζυγος και γιός ,να τα εκατοστήσει!
    Παίρνω το κομμάτι μου και φεύγω……….

  18. Avatar Ο/Η donkey and the carrot λέει:

    Να τους χαιρεσαι Ξανθή μου!!!! Τέλειο το γλυκό σου!

  19. Avatar Ο/Η Helengr λέει:

    Αχ τι μου θύμησες! Το έφτιαχνε και η δική μου μητέρα που δεν υπάρχει πια κι εκείνη έτσι το έλεγε!!!
    Για . . . καλό παίρνω ένα κομμάτι. Χρόνια πολλά και να τους χαίρεσε, Ξανθή μου.

  20. Avatar Ο/Η Vasiliki λέει:

    kalispera xanthi!!
    perno kerasma kai euxome xronia pola!!!na tous xerese na exete ygia agapi kai eutixeia,kai ola ta kala!!!!
    filia pola!!!

  21. Avatar Ο/Η katerina λέει:

    Να τους χαίρεσαι και τους δύο άντρες σου. Να είσαι καλά να φτιάχνεις πάντα αυτή την όμορφη καρυδόπιτα και να θυμάσαι τη μανούλα σου.

  22. Avatar Ο/Η Όλγα λέει:

    Ένα με διπλό παγωτό παρακαλώ (εχμμμ…αδυναμίες είναι αυτές!) Να τους χαίρεσαι Ξανθή μου! Χρόνια τους πολλά και χρόνια τους γλυκά!! Καλό βράδυ!

  23. Avatar Ο/Η ΓΑΣΤΕΡΟΠΛΗΞ λέει:

    πολύχρονοι κι οι δυό, η συνταγή του γλυκού διαχρονική κι αγαπημένη, τι παθαίνω βραδιάτικα!!!!!!!

  24. Avatar Ο/Η ΕΛΕΝΑ λέει:

    Να τους χαίρεσαι και τους δύο, χρόνια τους πολλά και καλά!!
    Διπλή γιορτή, άρα… διπλό κομμάτι παίρνω;-)

  25. Avatar Ο/Η para-kelsoscooks λέει:

    Να τους χαίρεσαι και τους δυο και να τους καμαρώνεις. Βέβαια, με ένα γλυκό κερνάς και για τους δυο, αλλά δεν πειράζει. Ας πάρω δυο κομμάτια. Ένα για τον σύζυγο και ένα για τον γιο και την συνταγή την αντέγραψα ήδη, όπως και πολλές προηγούμενες.

  26. Avatar Ο/Η manousina λέει:

    Να χαίρεσαι τους άντρες σου!!!
    Σε ευχαριστούμε για το κέρασμα.
    Είναι όμορφο να θυμόμαστε αυτούς που έχουν φύγει…

  27. Avatar Ο/Η nadia λέει:

    Xρόνια πολλά να τους χαίρεσαι πολύ ωραίο το γλυκό!!!!

  28. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    Καλησπέρα σε όλες!!ειλικρινά με έχετε συγκινήσει με τις ευχές σας και τα σχόλια σας.
    Κάποια από αυτά με έκαναν να δακρύσω από χαρά ή συγκίνηση.
    Τελικά με την καθημερινή μας διαδικτυακή επαφή έχω κερδίσει ανεκτίμητες φίλες και φίλους κι είμαι πολύ ευτυχισμένη που μερικές, μερικούς τους έχω γνωρίσει κι από κοντά.
    Να είστε καλά και σας ευχαριστώ πάρα πολύ για αυτές τις ωραίες στιγμές!!!
    Μη μου θυμώσετε αλλά δεν είμαι σε θέση να απαντήσω ξεχωριστά στην κάθε μια σας!!!
    Σας φιλώ

  29. Avatar Ο/Η Μarion, λέει:

    Ξανθή μου να τους χαίρεσαι τους άντρες σου. Να είναι πάντα καλά κι εσύ το ίδιο να τους γλυκαίνεις με τα ωραία σου γλυκά.
    Φιλιά

  30. Avatar Ο/Η Anthoula λέει:

    Ξανθή μου να τους χαίρεσαι!
    Να πάρω και εγώ ένα κομματάκι; Με παγωτό βανίλια παρακαλω…

  31. Avatar Ο/Η misirlou misirlou λέει:

    συνταγη απιστευτη και συνδιασμοι που “σκοτωνουν”!!!!
    Χρονια σου πολλα….να τους χαιρεσαι ολους και να ειναι παντα υγιεις και ευτυχισμενοι!!!!

  32. Avatar Ο/Η dhmhtra λέει:

    Ξανθή χρόνια πολλά να τους χαίρεσαι και να τους καμαρώνεις.
    Η καρυδόπαστά σου με το παγωτό
    τέλειος συνδιασμός!

  33. Avatar Ο/Η eva λέει:

    Ξανθή μου εύχομαι πολύχρονο το παιδί σου!!!
    Να είναι πάντα καλά και ευτυχισμένο και να το χαίρεστε!
    Η καρυδόπαστα…είναι τέλεια!
    Φιλάκια!!

  34. Avatar Ο/Η My Little Expat Kitchen λέει:

    Να τους χαίρεσαι και τους δυο Ξανθή μου. Να είναι καλά, υγιείς και ευτυχισμένοι! Να σου ζήσουν! Το γλυκό σου υπέροχο.
    Μάγδα

  35. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    Για μια ακόμη φορά να σας ευχαριστήσω από μέσα από την καρδιά μου για τις ευχές σας!!!

  36. Avatar Ο/Η Vita λέει:

    Να τους χαίρεσαι Ξανθή μου τους άντρες σου και να σε χαίρονται κι αυτοί. Αυτού του τύπου οι καρυδόπιτες, χωρίς αλεύρι (γι αυτό και -πάστα) είναι οι αγαπημένες μου. Νάσαι γερή να θυμάσαι τη μαμά σου

  37. Avatar Ο/Η KANTHAR0S λέει:

    Βρε πέστο καρυδόπαστα, πέστο καρυδόπιτα, βάφτισέ το όπως θες, εμείς θα το φάμε. Μην ανησυχείς.

  38. Avatar Ο/Η Anonymous λέει:

    Να χαίρεσαι τα αγόρια σου Ξανθή μου,
    να γλυκαίνεις πάντα τη μνήμη της μαμάς σου με συνταγές δικές της.
    Η γεύση καταφέρνει πολλές φορές να ξυπνάει το βλέμμα, τη φωνή, την αγκαλιά όσων μας άφησαν.

    και τώρα ένα μεγάλο σιροπιαστό κομμάτι από αυτή την υπέροχη καρυδόπαστα!
    :))))))))))))))))))))))))))))))))))

  39. Avatar Ο/Η Anonymous λέει:

    =thalassamov

    Να χαίρεσαι τα αγόρια σου Ξανθή μου,
    να γλυκαίνεις πάντα τη μνήμη της μαμάς σου με συνταγές δικές της.
    Η γεύση καταφέρνει πολλές φορές να ξυπνάει το βλέμμα, τη φωνή, την αγκαλιά όσων μας άφησαν.

    και τώρα ένα μεγάλο σιροπιαστό κομμάτι από αυτή την υπέροχη καρυδόπαστα!
    :))))))))))))))))))))))))))))))))))

  40. Avatar Ο/Η drosostalitsa λέει:

    Να τους χαίρεσαι!!!! Πάντα χαμογελαστοί να είναι οι άντρες σου!!! Βλέπω τους περιποιήθηκες καλά – Καρυδόπαστα με παγωτό!!! Ουάου!

  41. Avatar Ο/Η Ήβη λέει:

    Έστω και καθυστερημένα χρόνια Πολλά, να τον χαίρεσαι. Μου αρέσει η ονομασία καρυδόπαστα, πιο πολύ ταιριάζει από το καρυδόπιτα. Έχω πάθει στέρηση από γλυκά και έτσι μου’ ρχεται τώρα να κάτσω να το φτιάξω, άσε που μου τρέχουν τα σάλια 🙂 .

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *