Αγκιναρούλες στο βάζο!!!

Αγκιναρούλες στο βάζο

Οι αγκινάρες που λατρεύω μπαίνουν στο βάζο για να συνοδεύσουμε τα βραδινά ουζάκια ή μπύρες ή και να προσθέσουμε στις σαλάτες μας.

Τις έχω φτιάξει πριν χρόνια με μικρές αγκινάρες που μου είχε χαρίσει παραγωγός φίλη όταν πλέον είχε τελειώσει η μεγάλη παραγωγή.  Τότε τις είχα κάνει με ένα διαφορετικό τρόπο, όχι πως δεν είχαν βγει καλές, συνέχεια έψαχνα το καλύτερο.

Πριν δυο μέρες φίλη μου έστειλε μήνυμα: στείλε κάποιον έχω άγριες αγκινάρες για σένα.

Έτρεξα λοιπόν τις παρέλαβα κι αμέσως συμβουλεύτηκα καλό φίλο, ο οποίος ήμουν σίγουρη ότι είχε τις καλύτερες συμβουλές για το πως θα τις αξιοποιήσω καλύτερα.

Προσάρμοσα τις ποσότητες των υλικών  στα μέτρα μου και σήμερα οι αγκινάρες μπήκαν στο βάζο.

Αγκιναρούλες στο βάζο!!!
Print Recipe
Αγκιναρούλες στο βάζο!!!
Print Recipe
Συστατικά
  • 30 τρυφερές φρέσκες αγκινάρες
  • 250 ml Χυμό λεμονιού
  • 500 ml ξύδι λευκό
  • 600 ml ηλιέλαιο
  • 50 ml γλυκό κρασί προαιρετικό
  • 1 κουτ. σούπας αλάτι
  • 10 μπαχάρια
  • λεμόνια το χυμό για το καθάρισμα των αγκιναρών
Διαδικασία
  1. Καθαρίζουμε τις αγκινάρες και τις βάζουμε σε μεγάλο μπολ με νερό και χυμό λεμονιού. Αν είναι μεγάλες τις κόβουμε στη μέση, διαφορετικά τις αφήνουμε ολόκληρες.
  2. Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το χυμό λεμονιού, το ξύδι, το ηλιέλαιο, το κρασί, το αλάτι και τα μπαχάρια και τοποθετούμε στην εστία.
  3. Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε τις καθαρισμένες αγκινάρες και βράζουμε 5 λεπτά. Αποσύρουμε από την εστία και αφήνουμε 20 λεπτά.
  4. Μεταφέρουμε τις αγκινάρες σε βάζα αποστειρωμένα και γεμίζουμε καλά με το υγρό που έβρασαν.
  5. Κλείνουμε πολύ καλά τα βάζα και γυρίζουμε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν. Ελέγχουμε το καπάκι να έχει βυθιστεί στο κέντρο, ένδειξη ότι έχουμε κλείσει σωστά το βάζο.
  6. Αποθηκεύουμε σε σκοτεινό ντουλάπι. Όταν ανοίξουμε το βάζο τοποθετούμε στο ψυγείο.
Σημειώσεις

Οι ποσότητες είναι προσαρμοσμένες για 30 μικρές αγκινάρες, ίσως περισσέψει λίγο υγρό.

Αν δεν έχετε γλυκό κρασί παραλείψετε το.

Για το πως καθαρίζουμε τις αγκινάρες μπορείτε να δείτε εδώ.

Αν έχετε άγριες αγκινάρες θα πρέπει να είστε προσεκτικοί στους χειρισμούς λόγω του ότι τα αγκάθια τους μπορεί να σας τραυματίσουν, γιαυτό καλό είναι να τις καθαρίσετε φορώντας χοντρά γάντια κουζίνας.

 

Powered byWP Ultimate Recipe
Ξανθή

Ξανθή

Μετά από 38 δραστήρια χρόνια στο χώρο της υγείας, έπρεπε να οργανώσω το μετά!! Έτσι εκτός από τα άλλα ενδιαφέροντα μου άρχισα να γράφω τις συνταγές από τα φαγητά και τα γλυκά που τρώμε στο σπίτι στην καθημερινότητα μας. Με αυτό τον τρόπο θα γίνει μια καταγραφή όσων έμαθα να φτιάχνω από τα παιδικά μου χρόνια, μιας και η μαγειρική για λόγους επιβίωσης είχε μπει στη ζωή μου πολύ νωρίς, από τα 12 μου χρόνια στην αρχή των Γυμνασιακών μου χρόνων. Ελπίζοντας επιπλέον να βοηθηθούν τα παιδιά μου αναζητώντας τις συνταγές της μαμάς της γιαγιάς κλπ

24 Σχόλια

  1. Avatar Ο/Η ΕΛΕΝΑ λέει:

    Αυτό τραβάει και πολύ ουζάκι λέμε!!
    Αν ψάχνεις παρέα για το ουζάκι, εδώ είμαι!!
    Καλό μήνα!

  2. Avatar Ο/Η ΓΑΣΤΕΡΟΠΛΗΞ λέει:

    φέρνω τσίπουρο, κρατήστε μου θέση

  3. Avatar Ο/Η Asteri λέει:

    Φέρνω ουζάκι και παίρνω μεζέ :)))
    Καλημέρααααα

  4. Avatar Ο/Η Penelope λέει:

    Τα κατάφερες τελικά!
    Μπράβο σου βρε Ξανθή.

  5. Avatar Ο/Η Λίνα λέει:

    Καλημέρα.
    Ωραίο βαζάκι!!! Δηλαδή το περιεχόμενο του για να λέμε την αλήθεια. Εγώ σου κάνω παρέα πάντως, αλλά όχι με ουζάκι…. με μπυρίτσα.
    Φυσικά δεν παίζει ρόλο τι θα πιούμε, αλλά η καλή παρέα.
    Φιλιά.

  6. Avatar Ο/Η eva λέει:

    M΄αρέσει πολύ!!
    Αλλά κανείς δεν τρώει αγκινάρες …τι κρίμα!
    τις απολαμβάνω μέσα από την δική σας συνταγή!
    Καλήμέρα κυρία Ξανθή!

  7. Avatar Ο/Η dhmhtra λέει:

    Αγκινάρες και μάλιστα …σε βάζο!
    Και γω θέλω!

  8. Avatar Ο/Η eleni λέει:

    Ξανθή,όπως και να τις φτιάξεις,νόστιμες θα είναι πάντα!
    Θα την στείλω στην ξαδέρφη μου,που ψάχνει συνταγή για να φτιάξει.Είχαμε βρει λίγο καιρό πριν-ξέρει στο google-αλλά δυστυχώς δεν κράτησαν πολύ,κάτι δεν πήγε καλά.
    Φιλιά!

  9. Avatar Ο/Η Benikos place λέει:

    Τέλειο Ξανθή!! οτι ακριβως ψαχναμε, ευχαριστουμε πολυ!!

  10. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    Τι γίνεται καλέ δεν πρόλαβα να πω για ούζο κι ήρθατε!!ΕΛΕΝΑ ΓΑΣΤΕΡΟΠΛΗΞ Asteri ελάτε γιατί όχι!!!

  11. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    Πηνελόπη αμαρτία να μέναν ήρθαν με πολύ αγάπη από το Ναύπλιο!!!

  12. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    Λίνα εσύ μόνο μπύρα κανόνισε όμως καμμιά τσικουδιά και για μένα!!!

  13. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    eva όπως βλέπεις υπάρχει παρέα!!!!

  14. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    Δήμητρα τις ανταλλάσσω όλες με πολύ λίγα μανιτάρια από το καλαθάκι σου!!!χαχαχαχα

  15. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    Ελένη εγώ μέσα στο ψυγείο με αυτό τον τρόπο τις έχω κρατήσει κι ένα χρόνο!!Μάλιστα με ελαιόλαδο κρατάνε ακόμη πιο πολύ μόνο που το ελαιόλαδο παγώνει και είναι δύσκολο να βγάλεις μια δύο.
    Φιλιά!!

  16. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    Νικόλα έχει εκεί αγκινάρες;;;
    για πες μας.
    Καλό απόγευμα!!

  17. Avatar Ο/Η Maria B. λέει:

    Καλέ τι έγινε ??? δεν πρόλαβε να μπεί το καλοκαίρι και αρχίσανε οι τσούπρες να τα τσούζουνε ???

    χαχαχαχααα!!

    εγώ Ξανθούλα μου όπως ξέρεις δεν τα πάω καλά με τα τουρσιά, αλλά θα παρω την μεριδούλα μου για τον αντρούλη μου που τα λατρεύει !!!!

    καλό μεσημέρι !!

  18. Avatar Ο/Η SpIrToKoYto λέει:

    αααχ…και να σκεφτείς πως μια φιλενάδα μου με παρακάλαγε να κατέβω στο κτήμα της για να μου δώσει αγκινάρες..
    καλά να πάθω..
    ας ψάξω τώρα να βρω εγώ για να φτιάξω το μεζεδάκι σου,που το λατρεύουμε οικογενιακώς..

  19. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    SpIrToKoYto, αγαπητή μου τέτοιες ευκαιρίες δεν χάνονται με τίποτα!!
    Κι εγώ θα ήθελα πολλές ακόμη για κάποιο σκοπό αλλά δεν βρέθηκαν.
    Αν όμως έχεις γνωστό κτήμα έχεις κάποιες πιθανότητες να βρεις αυτές που δεν τις μαζεύουν γιατί είναι πολύ μικρές οπότε τρέξε!!

  20. Avatar Ο/Η big mama λέει:

    Καλά που ήμουνα εγώ και έχασα τέτοια συνταγή! Αχ, Ξανθή τον ξέρεις τον πόνο μου! Καλό μήνα είπαμε;

  21. Avatar Ο/Η elen λέει:

    Ωραίο μεζεδάκι για το ουζάκι!!!Καλό μήνα αν και καθυστερημένα:)

  22. Avatar Ο/Η drosostalitsa λέει:

    Αααα! Βλέπω ξεκινήσατε τα ουζάκια και τα τσιπουράκια χωρίς εμένα..!!! Θα θυμώσω!!!

    Ξανθή μου πέρασα να σου ευχηθώ καλό μήνα και καλό καλοκαίρι! Πολλά φιλάκια *

  23. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    drosostalitsa, όχι καλέ σε περιμένουμε έχει ακόμη πολλές αγκιναρούλες τι θα μας φέρεις εσύ από τα μέρη σου;;
    Καλό μήνα!!!και καλό καλοκαίρι!!

  24. Avatar Ο/Η Danae G. λέει:

    Πολύ ωραία και εύκολη συνταγή. Εγώ παίρνω και αρκετές ιδέες από το https://www.maggicooking.gr/sintages με συνταγές για κάθε περίσταση.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *