Κατηγορία: Τεχνικές 74 δημοσιεύσεις
Κετέ με χορόζι – Βασιλόπιτα Καππαδοκίας
Απόσπασμα από το βιβλίο ” Χερσέ, βασιλόπιτες και άλλα “
Την τελευταία εβδομάδα αυτής της πολύπαθης χρονιάς και εν μέσω πάλι αυτόβουλης καραντίνας, οι καναπέδες και τα τραπέζια έχουν γεμίσει…
Σκόρδα κονφί
Η γαλλική λέξη “confit” κυριολεκτικά σημαίνει διατήρηση.
Το σκόρδο κονφί απαιτεί φρέσκα κεφάλια σκόρδου και μαγειρικό λάδι στο οποίο σιγοβράζουν μέχρι να μαλακώσουν.
Είχα την τύχη να έχω δυο μεγάλα…
Μια φράπα αλλά ποια;; φράπα
Πριν λίγες μέρες είχα τη χαρά να μου χαρίσουν μερικές φράπες. Και εκεί στην αναζήτηση περισσότερων πληροφοριών για το συγκεκριμένο φρούτο άρχισαν να έρχονται πληροφορίες πέρα από αυτές που γνώριζα…
“Ντάκος” με χαρουπάλευρο, ντίνκελ και προζύμι
Ο ντάκος γνωστός και ως κουκουβάγια ή παξιμάδι είναι το κύριο υλικό για παραδοσιακό Κρητικό πιάτο.
Το κύριο υλικό του πιάτου είναι κάποιο παξιμάδι συνήθως κριθαρένιο, βρεγμένο ή κομμένο σε…
Πιπεριές τύπου Φλωρίνης γεμιστές τουρσί
Όπως έχω πει αρκετές φορές η σελίδα αυτή σκοπό της έχει την καταγραφή καθημερινών παρασκευασμάτων στην κουζίνα μας ή σε κουζίνες φίλων προκειμένου να υπάρχουν για τους νεότερους.
Όταν οι…
Πως αρωματίζουμε ελαιόλαδο και ξίδι
Κάθε χρόνο τέτοια εποχή συνηθίζω να προσθέτω διάφορα αρωματικά σε ελαιόλαδο και ξιδι.
Συνήθως προσθέτω καυτερές πιπεριές, σκόρδο, δεντρολίβανο ή θυμάρι.
Αφού έφτασαν μικρές καυτερές πιπεριές στο σπίτι, πρώτα φωτογραφήθηκαν…
Σάλτσα ντομάτας και κονσερβοποίηση
Είπα φέτος να ασχοληθώ με τη σάλτσα ντομάτας. Οι μνήμες μου είναι πολύ παλιές όταν η μητέρα μου τέτοια εποχή μαζεύοντας τις τελευταίες ντομάτες του κήπου έφτιαχνε πελτέ ντομάτας, κάτι…
Παρασκευή πηκτίνης μήλου
Πρώτα να μιλήσουμε για την πηκτίνη τι είναι και που μας είναι χρήσιμη στην κουζίνα μας.
Η πηκτίνη είναι ένας πολυσακχαρίτης και συναντάται στις φλούδες των φρούτων και στα κουκούτσια…
Ζελέ με ροζέ κρασί και ροδοπέταλα
Όλοι έχουμε συνηθίσει στην πρόσκληση ελάτε να πιούμε ένα ποτήρι κρασί, είτε αυτό συνοδεύεται από ένα πλούσιο γεύμα, είτε από μερικά μεζεδάκια. Όμως το κρασί μπορεί κάλλιστα να προστεθεί και…
Τσάγαλα γλυκό και άλλα!!
Το διαδίκτυο έχει πολλά καλά, αρκεί να το χειρίζεσαι σωστά και με κανόνες, διαφορετικά τα πράγματα περιπλέκονται πολύ. Είμαι τυχερή και σε όλο αυτό το διάστημα που εμπλέκομαι διαδικτυακά οι…