Κατηγορία: Ζύμες 60 δημοσιεύσεις

Άνοιγμα φύλλου βίντεο (1)

Άνοιγμα φύλλου για πίτες

Καλή χρονιά σε όλες και όλους απανταχού. Ο νέος χρόνος εδώ αρχίζει με ανάρτηση γεμάτη μνήμες, συγκίνηση, γέλια και καταγραφές. Παλιότερα έγραψα εδώ μια ανάρτηση σχετικά με την ιστορία της…
Panettone  με υγρό προζύμι

Panettone με υγρό προζύμι

Το penattone  είναι ένα είδος γλυκού ψωμιού με καταγωγή από το Μιλάνο της Ιταλίας. Παρασκευάζεται συνήθως τα Χριστούγεννα και την Πρωτοχρονιά στην Ιταλία, τη Γαλλία, την Ισπανία, τη Βραζιλία, τη…
Ψωμί με υγρό προζύμι

Ψωμί με υγρό προζύμι ξανά

Για το υγρό προζύμι έχουμε μιλήσει πριν ένα χρόνο όταν είδα το γιο μου στο Λονδίνο να ζυμώνει ψωμί με αυτό. Τότε ζήλεψα κι άρχισα κι εγώ τους δικούς μου…
Τάρτα με σπανάκι άγρια μανιτάρια και ντοματίνια

Τάρτα με σπανάκι άγρια μανιτάρια και ντοματίνια

Μια τάρτα που μπορεί να αποτελέσει κύριο γεύμα, συνοδευτικό σε ένα τραπέζι ακόμη και συνοδευτικό και μόνο για  ένα ποτήρι κρασί ή και μπύρα με φίλους. Τάρτες με σπανάκι έχουμε…
Scones  με  λεμόνι και τζίτζερ

Scones με λεμόνι και τζίτζερ

Ta scones  είναι ατομικά ψωμάκια που μπορούμε να τα φτιάξουμε σε πολύ λίγο χρόνο. Βασικό χαρακτηριστικό τους είναι ότι για την διόγκωση τους χρησιμοποιούμε μπέικιν πάουντερ κι όχι μαγιά. Στην…
Λαμπροκουλούρες με υγρό προζύμι.

Λαμπροκουλούρες με υγρό προζύμι χωρίς ζάχαρη

Οι Λαμπροκουλούρες είναι ένα είδος τσουρεκιού, τις έχω φτιάξει και παλιότερα με μαγιά και έχουν ταξιδέψει σε Πολωνία και Λονδίνο.   Φέτος ζηλεύοντας και τα τσουρέκια της φίλης Vita  που…
Πίτσα με βάση από πολέντα

Πίτσα με βάση από πολέντα

Με τον όρο πολέντα συναντάμε  δυο έννοιες: η μια αφορά το σιμιγδάλι από καλαμπόκι και η δεύτερη παρασκεύασμα με τη χρήση αυτού του σιμιγδαλιού. Πολλοί το ταυτίζουν με το αλεύρι…
Σκεπαστή τάρτα με μπρόκολο ρύζι και τυρί.

Σκεπαστή τάρτα με μπρόκολο, ρύζι και τυρί

Οι μέρες της υποχρεωτικής απραξίας όπως είπα και στην προηγούμενη ανάρτηση περιείχαν πολλά μη και πολύ ξεφύλλισμα εντύπων μαγειρικής. Από τον καναπέ στο κρεββάτι αγκαλιά με τα έντυπα. Τις πρώτες  …
Ψωμί με υγρό προζύμι τελικό (1)

Ψωμί με υγρό προζύμι

Νομίζω ότι μετά από πολλούς πολλούς πειραματισμούς ήρθε η ώρα να σας δώσω τη συνταγή για το ψωμί που ζυμώνω εδώ και 3 μήνες με το υγρό προζύμι μου. Έχω…
CE-A0-CF-81-CE-BF-CE-B6-CF-8D-CE-BC-CE-B9-2B-2-

Υγρό προζύμι για ψωμί

Συνεχίζω με ότι “ζήλεψα” από τα παιδιά μου. Ως κουκουβάγια μάνα καμάρωσα το γιο μου να ζυμώνει ψωμί με προζύμι που ο ίδιος είχε φτιάξει. Γελάσαμε αρκετά με τις περιπέτειες…
Συνταγές της Ασπρούλας
Close Cookmode