Υγρό κέικ με πράσινα μήλα και φιστίκια

Από τη μια λέω θα κάνω δίαιτα και από την άλλη φτιάχνω κέικ, αλλά δεν είμαι μόνη μου και δεν μου φταίει τίποτα ο άνθρωπος μου που θέλει να φάει κάτι.
Έγινε αυτό το κέικ το οποίο όπως θα δείτε έχει λίγη ζάχαρη λίγο βούτυρο και λίγα αυγά και το βαπτίζω διαίτης!!!

Προσαρμογή από το βιβλίο “κέικ αρμυρά και γλυκά”της σειράς Cuisine et Vins.
Τα υλικά για μαι μακρόστενη φόρμα κέικ
3 μεγάλα πράσινα μήλα
2 μεγάλα λεμόνια
80γρ αλεύρι μαλακό
30γρ μπέικιν πάουντερ
3 αυγά
60γρ βούτυρο και λίγο για τη φόρμα
150γρ καστανή ζάχαρη
60γρ φιστίκια Αιγίνης ξεφλουδισμένα
Διαδικασία
Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά, ξεχωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και αέρα.
Αλείφουμε μια μακρόστενη φόρμα με βούτυρο και τη βάζουμε στο ψυγείο για όσο ετοιμάζουμε το μείγμα.
Καθαρίζουμε τα μήλα (αν βρείτε βιολογικά μπορείτε να τα βάλετε με τη φλούδα) αφαιρούμε τα κουκούτσια τους και τα τρίβουμε στο χοντρό μέρος του τρίφτη.
Παίρνουμε το ξύσμα από τα λεμόνια και το χυμό τους και τα προσθέτουμε μέσα στα μήλα, τα ανακατεύουμε να πάει παντού ο χυμός για να μη μαυρίσουν

Σε κάδο του μίξερ ή σε μπολ (ανάλογα με τι μίξερ διαθέτουμε) βάζουμε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 5 λεπτά.
Συνεχίζουμε το χτύπημα σε δυνατή ταχύτητα  προσθέτοντας το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ
εναλλάξ με το βούτυρο.
Προσθέτουμε τα μήλα και τα φιστίκια και ομοιογενοποιούμε.
Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και τα προσθέτουμε σιγά σιγά στο μείγμα ανασηκώνοντας  με πλαστική σπάτουλα από κάτω προς τα επάνω μέχρι να ανακατευτούν καλά.

Μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 50 λεπτά στο μεσαίο ράφι του φούρνου.

Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν ξεφορμάρουμε.

Παρατηρήσεις 
Προτείνω να στρώσετε στη φόρμα αντικολλητικό χαρτί ψησίματος το οποίο θα έχετε όμως περάσει με λίγο βούτυρο, θα βοηθήσει πολύ στο ξεφορμάρισμα.
Μη βιαστήτε να το ξεφορμάρετε, όπως έκανα εγώ ας πούμε,δεν είναι εύκολο.
Τρώγεται καλύτερα κρύο και μπορεί να συνδυαστεί με ένα γλυκό κρασί ή λικέρ.
Δεν είναι όπως τα γνωστά κέικ είναι μαλακό και υγρό λόγω της παρουσίας των μήλων.

Ξανθή

Ξανθή

Μετά από 38 δραστήρια χρόνια στο χώρο της υγείας, έπρεπε να οργανώσω το μετά!! Έτσι εκτός από τα άλλα ενδιαφέροντα μου άρχισα να γράφω τις συνταγές από τα φαγητά και τα γλυκά που τρώμε στο σπίτι στην καθημερινότητα μας. Με αυτό τον τρόπο θα γίνει μια καταγραφή όσων έμαθα να φτιάχνω από τα παιδικά μου χρόνια, μιας και η μαγειρική για λόγους επιβίωσης είχε μπει στη ζωή μου πολύ νωρίς, από τα 12 μου χρόνια στην αρχή των Γυμνασιακών μου χρόνων. Ελπίζοντας επιπλέον να βοηθηθούν τα παιδιά μου αναζητώντας τις συνταγές της μαμάς της γιαγιάς κλπ

14 Σχόλια

  1. Avatar Ο/Η The Dark Chef λέει:

    Καλησπέρα! Πράσινο μήλο και φυστίκι Αιγίνης είναι φοβερός συνδυασμός, τα κέικ αν και τα προτιμώ αφράτα και πιο στεγνά, αυτό θα το έτρωγα ευχαρίστως με παγωτό ή ζεστή κρέμα από πάνω -τώρα που κάνει και κρύο-, είναι επιδόρπιο περιποιημένο!
    Εννοείται πως πάει και λικέρ μαζί, αν είναι και σπιτικό ακόμα καλύτερα! 🙂

  2. Avatar Ο/Η Tante Kiki λέει:

    Καλησπέρα Ξανθή!! Υπέροχος ο συνδυασμός των υλικών!!! Είναι νοστιμότατο το κέικ και ταιριάζει απίστευτα με ένα μοσχάτο κρασί ή με λικέρ!

  3. Avatar Ο/Η Thalassenia λέει:

    Κι εγώ έτσι λέω, ότι κάνω δίαιτα, προσπαθώ δηλαδή, γι αυτό θα πάρω το μισό κέικ και όλη την συνταγή 🙂

    Τα φυστίκια όμως δεν προσδίδουν παραπανίσιες θερμίδες?
    Πάντως ωραίο φαίνεται, δροσερό.

  4. Avatar Ο/Η - spoonstories- λέει:

    Καλέ αφήστε τις δίαιτες τώρα και ελάτε να φάμε!Αλλιώς δώστε μου και τα κομμάτια σας να τα φάω εγώ!! χιχιχι

  5. Avatar Ο/Η Χρυσαυγή λέει:

    Καταπληκτικό!
    Λατρεύω τα κέικ μήλου. Είναι μαλακά και πολύ νόστιμα. Με εντυπωσιάζει που μετά το ψήσιμο δεν σκούρινε καθόλου. Ίσως γιατί το πέρασες με λεμόνι,έτσι?? Θα το έχω υπόψη μου!

    Καλό βράδυ Ξανθή!

  6. Avatar Ο/Η amelie λέει:

    Πολύ ωραίος ο συνδυασμός των υλικών και, όπως επισημαίνεις, είναι και…διαίτης! Άρα το τρωμε απενοχοποιημένα!

  7. Avatar Ο/Η mia xara λέει:

    Καλημέρα Ξανθή, το ζήλεψα το κέικ σου! Δεν είναι καιρός για δίαιτες όταν υπάρχουν διαθέσιμα γλυκά!! Καλή εβδομάδα, ΧΟ

  8. Avatar Ο/Η Katerina λέει:

    Ξανθή μου το κέικ φοβερό και όπως είπα και στο fb απόλυτα διαιτητικό λόγω μήλου φυσικά!

  9. Avatar Ο/Η Notoula λέει:

    Καλημέρα
    Υπέροχο φαίνεται το κέικ!

  10. Avatar Ο/Η Rosita Vargas λέει:

    Se ven increìble su cake de manzana una delicia,saludos y abrazos

  11. Avatar Ο/Η censurasigloXXI λέει:

    Φάγαμε το κεικ σου, με μήλα, αχλάδια και καρύδια… δεν είχα τα άλλα. Το φάγαμε μαζί με πουτίγγα βαινίλιας χλιάρή. Θαύμα!!!

    Ευχαριστώ, φιλιά και καφεδάκι.

  12. Avatar Ο/Η Lila Xagorari λέει:

    Yπέροχο Ξανθή μου……..μια φετούλα για το καφεδάκι μου θα την ήθελα!!!

  13. Avatar Ο/Η Ερμιόνη λέει:

    Μου αρέσει που είναι υγρό, λεμονάτο και με φιστίκια Αιγίνης.
    Μια από τα ίδια και εγώ πάντως Ξανθή. Όλο λέω να κάνουμε λίγη δίαιτα και την αμέσως επόμενη στιγμή είμαι στην κουζίνα και ψήνω κέικ ή μπισκότα!

  14. Avatar Ο/Η Helen Gr λέει:

    Καλημέρα, Ξανθή μου!
    Τα κέικ με μήλα μου αρέσουν πάρα πολύ και δεν γίνονται πολύ γλυκά, αν το θέλεις.
    Καλοφάγωτο!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *