Cupcakes με μαρμελάδα και σταφίδες

Σήμερα κερνάω. Ο γιος μου έχει γενέθλια!!
Πρωί πρωί έφτιαξα αυτά τα κεκάκια για να σας κεράσω.
Είναι πανεύκολα και νόστιμα για το πρωινό σας, τον καφέ ή το τσάι σας.

Τα υλικά για 9 κεκάκια
70γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
50γρ ζάχαρη
1κουτ. γλυκού χυμό λεμονιού
2 αυγά
100γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
9 κουτ. γλυκού μαρμελάδα πορτοκάλι και λίγη για το σερβίρισμα
50γρ σταφίδες

Διαδικασία
Σε ταψί για cup cakes  βάζουμε χάρτινες θήκες ή καλύτερα θήκες σιλικόνης.
Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά.

Σε ένα μπολ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού με μίξερ χειρός ή και με αυγογδάρτη μέχρι να αφρατέψει.
Προσθέτουμε τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα για 1 λεπτό ακόμη.
Προσθέτουμε τη μαρμελάδα το αλεύρι και τις σταφίδες αναδεύοντας με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Μοιράζουμε σε 9 θήκες και  ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς και αέρα στο μεσαίο ράφι του φούρνου για 20 λεπτά.

 Βγάζουμε από το φούρνο αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και στολίζουμε με λίγη μαρμελάδα.

Εγώ έβαλα μια μαρμελάδα πορτοκαλιού σαγκουίνι με τζίτζερ.

Ξανθή

Ξανθή

Μετά από 38 δραστήρια χρόνια στο χώρο της υγείας, έπρεπε να οργανώσω το μετά!! Έτσι εκτός από τα άλλα ενδιαφέροντα μου άρχισα να γράφω τις συνταγές από τα φαγητά και τα γλυκά που τρώμε στο σπίτι στην καθημερινότητα μας. Με αυτό τον τρόπο θα γίνει μια καταγραφή όσων έμαθα να φτιάχνω από τα παιδικά μου χρόνια, μιας και η μαγειρική για λόγους επιβίωσης είχε μπει στη ζωή μου πολύ νωρίς, από τα 12 μου χρόνια στην αρχή των Γυμνασιακών μου χρόνων. Ελπίζοντας επιπλέον να βοηθηθούν τα παιδιά μου αναζητώντας τις συνταγές της μαμάς της γιαγιάς κλπ

12 Σχόλια

  1. Avatar Ο/Η - spoonstories- λέει:

    Ωραία!! Έχω και σπιτικές μαρμελάδες οπότε πες πως έγινε!Φιλάκια

  2. Avatar Ο/Η Eleanna G. λέει:

    Πολύ ωραία κεκάκια! Να σου ζήσει ο γιος σου Ξανθή μου, να τον χαίρεσαι και να τον καμαρώνεις όπως επιθυμείς! Φιλιά!

  3. Avatar Ο/Η Μarion, λέει:

    Να τον χαιρεσαι Ξανθή μου το παλικάρι σου. Ναναι καλά.
    Πολυ ωραίο κέρασμα και με την μυρωδάτη μαρμελάδα σου ακόμα πιο ωραίο.

    Φιλιά πολλά

  4. Avatar Ο/Η Σοφία λέει:

    Να τον χαίρεσαι Ξανθή μου !!!!!!
    Ευχαριστούμε για το κέρασμα !
    Πεντανόστιμα φαίνονται τα κεκάκια !

  5. Avatar Ο/Η ΕΛΕΝΗ λέει:

    Ξανθή μου χρόνια του πολλά, πολύχρονος!να τον χαίρεσαι!!!πολύ ωραία τα κεκάκια που μας κερνάς!
    Φιλιά!

  6. Avatar Ο/Η ΕΛΕΝΑ λέει:

    Να τον χαίρεσαι τον γιόκα Ξανθή μου, και να τον καμαρώνεις!
    Φιλιά!

  7. Avatar Ο/Η misirloumisirlou λέει:

    μμμμμ η συνταγη καταγραφεται !!!πρεπει να ειναι φανταστικαααα!
    Να τον χαιρεσαι,πολυχρονοοος!1
    να σαι καλα και να εχεις μια υπεροχη εβδομαδα γεματη νοστιμιες!!!σε φιλω

  8. Avatar Ο/Η amelie λέει:

    Χρόνια πολλά και καλά!!! Το κέρασμα δείχνει πολύ νόστιμο, ειδικά για το πρωινό, θα ταιριάζει υπέροχα με ζεστό καφέ ή τσάι!

  9. Avatar Ο/Η Magda λέει:

    Καλή μου Ξανθή να τον χαιρόσαστε!! Πολύχρονος και ό,τι καλύτερο του εύχομαι. Σ’ ευχαριστούμε για το κέρασμα. Πολύ μ’ αρέσει ο συνδυασμός γεύσεων των cupcakes σου.
    Φιλιά!

  10. Avatar Ο/Η The Dark Chef λέει:

    Χρόνια του καλά, να τον χαίρεσαι και να χαίρεται κι αυτός εσάς!
    Τα πάσης φύσεως κέικ είναι πάντα καλοδεχούμενα, αυτά με τα αρώματα πορτοκαλιού και τζίντζερ σίγουρα θα είναι υπέροχα!
    Καλή βδομάδα!

  11. Avatar Ο/Η Ρίτσα λέει:

    Τα έφτιαξα χθες κιόλας για τα δικά μου αγόρια 🙂
    Είχα δική μου μαρμελάδα πορτοκάλι-μανταρίνι-λεμόνι! Έγιναν υπέροχα και φτιάχνονται πανεύκολα.
    Να χαίρεστε τον γιο σας!

  12. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    Ευχαριστώ πολύ πολύ για τις ευχές σας!!!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *