Σαλάτα με ψητά λαχανικά και κους κους

Καλησπέρα σε όλους!!
Εγώ προς το παρόν δεν μαγειρεύω φωτογραφίζω αυτά που μαγειρεύει η Ania και την ευχαριστώ πολύ για τα υπέροχα γεύματα που μας χαρίζει.
Τα φαγητά που έχω φωτογραφίσει πολλά, θα πάρουν σειρά αναρτήσεων  με την επιστροφή μας στην Ελλάδα.
Για σήμερα μια υπέροχη σαλάτα η οποία μπορεί να αποτελέσει και κύριο ελαφρύ γεύμα πριν αρχίσουμε να τρώμε πάλι για την πρωτοχρονιά!!
Τα υλικά της
Λαχανικά της αρεσκείας σας όπως:
Μελιτζάνα
Πιπεριές
Μανιτάρια
Κολοκυθάκι
Κρεμμμύδι

Λουκάνικο τσορίζο ή μπέικον

Πέστο βασιλικού 1 κουταλιά της σούπας
Αλάτι και πιπέρι
Ελαιόλαδο
Κους κους 200γρ
1 κύβο λαχανικών
Μαϊντανό ψιλοκομμένο

Διαδικασία
Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.
Τα τοποθετούμε σε σχάρα και τα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.
Τα ψήνουμε στο γκριλ  μέχρι να μαλακώσουν.

Σε ένα μπόλ βάζουμε το κους κους και προσθέτουμε 200ml νερό στο οποίο έχουμε διαλύσει τον κύβο των λαχανικών. Σκεπάζουμε κι αφήνουμε να απορροφήσει τα υγρό. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι.
Ψήνουμε το τσορίζο ή το μπέικον και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Σε μια μεγάλη σαλατιέρα μεταφέρουμε τα ψημένα λαχανικά, προσθέτουμε το κους κους και τα ψιλοκομμένα λουκάνικα.
Νοστιμίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
Προσθέτουμε το πέστο, το ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο μαϊντανό ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

Ξανθή

Ξανθή

Μετά από 38 δραστήρια χρόνια στο χώρο της υγείας, έπρεπε να οργανώσω το μετά!! Έτσι εκτός από τα άλλα ενδιαφέροντα μου άρχισα να γράφω τις συνταγές από τα φαγητά και τα γλυκά που τρώμε στο σπίτι στην καθημερινότητα μας. Με αυτό τον τρόπο θα γίνει μια καταγραφή όσων έμαθα να φτιάχνω από τα παιδικά μου χρόνια, μιας και η μαγειρική για λόγους επιβίωσης είχε μπει στη ζωή μου πολύ νωρίς, από τα 12 μου χρόνια στην αρχή των Γυμνασιακών μου χρόνων. Ελπίζοντας επιπλέον να βοηθηθούν τα παιδιά μου αναζητώντας τις συνταγές της μαμάς της γιαγιάς κλπ

9 Σχόλια

  1. Καλή Χρονιά, Ξανθή!
    Με πολλές νοστιμιές και ‘βολτούλες’!!
    Να περνάτε καλά!
    Φιλιά

  2. Avatar Ο/Η Martha λέει:

    Πολύ ωραία σαλάτα, αλήθεια! Να περνάς όμορφα, Ξανθή μου και καλή, χρυσή χρονιά!

  3. Avatar Ο/Η Silena λέει:

    Υπέροχη η σαλάτα τόσο σε χρώματα όσο και σε γεύση φαντάζομαι από τα υλικά!!!
    Καλή χρονιά με υγεία και οικογενειακή ευτυχία!!!!

  4. Avatar Ο/Η Catherine λέει:

    Dear Blonde, A love grilled vegetables with couscous and bacon.
    It is perfect to eat light before the New Year.
    I wish you a very blessed and very Happy New Year.
    Catherine ox

  5. Avatar Ο/Η mia maria λέει:

    Πολύ ωραία η σαλάτα!
    Ωραίες και οι αλλαγές στο blog!
    Καλή χρονιά και καλά να περνάτε!

  6. Avatar Ο/Η Sofia Sofeto λέει:

    Ξανθή μου καλή επιστροφή σου εύχομαι!!
    Χρόνια πολλά και καλή χρονιά με υγεία!!!

  7. Avatar Ο/Η Ερμιόνη λέει:

    Καλή χρονιά Ξανθή μου, με υγεία και χαρά!
    Να περνάτε πολύ πολύ όμορφα εύχομαι!
    Φιλιά

  8. Avatar Ο/Η kiki λέει:

    Να περνάτε καλά με την παρέα σας!
    Καλή χρονιά να έχετε!

  9. Avatar Ο/Η - spoonstories- λέει:

    Χρόνια πολλά και καλά με το 2014 να σου φέρει ότι επιθυμείς!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *