Ζεστή σαλάτα με πατζάρια κολοκύθα και κινόα

Αυτές τι μέρες η διατροφή μου βασίζεται περισσότερο σε σαλάτες και η αναζήτηση μιας διαφορετικής με έφτασε σε αυτή.

Προσαρμογή από τα γνωστά περιοδικά που φτάνουν σε μένα από μακριά.
Τα υλικά της
2 μέτρια παντζάρια
100γρ κολοκύθα
1 μέτριο κρεμμύδι
70γρ κινόα
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
Σπόρους κόλιανδρου  και μάραθου
Αλάτι
Το χυμό από 1 μικρό πορτοκάλι
Σπόρια από ένα ρόδι

Διαδικασία
Καθαρίζουμε τα πατζάρια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες πάχους 1 εκατ.
Το ίδιο κάνουμε και με την κολοκύθα και το κρεμμύδι.
Τα  αραδιάζουμε σε ένα ταψί και τα ραντίζουμε με το μισό ελαιόλαδο αλάτι και τα σπασμένους σε γουδί τους σπόρους κόλιανδρου και μάραθου.
Τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς κι αέρα στο μεσαίο ράφι του φούρνου για 30 περίπου λεπτά ανακατεύοντας τα μια φορά με ξύλινη σπάτουλα.

Στο διάστημα αυτό βάζουμε σε ένα μικρό τηγάνι την κινόα με νερό που να τη σκεπάζει και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 8-10 λεπτά μέχρι να πιει όλο το νερό.
Σε σαλατιέρα μεταφέρουμε τα ψημένα λαχανικά και την κινόα, προσθέτουμε το ρόδι και περιχύνουμε τη σαλάτα μας με υπόλοιπο ελαιόλαδο και το χυμό πορτοκαλιού.
Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μαϊντανό και τσάιβς ψιλοκομμένα.
Μπορεί να συνοδεύσει το γεύμα σας ή να αποτελέσει από μόνη της ένα γεύμα.
Αντί της κινόα προτείνω κους κους ή πλιγούρι.

Ξανθή

Ξανθή

Μετά από 38 δραστήρια χρόνια στο χώρο της υγείας, έπρεπε να οργανώσω το μετά!! Έτσι εκτός από τα άλλα ενδιαφέροντα μου άρχισα να γράφω τις συνταγές από τα φαγητά και τα γλυκά που τρώμε στο σπίτι στην καθημερινότητα μας. Με αυτό τον τρόπο θα γίνει μια καταγραφή όσων έμαθα να φτιάχνω από τα παιδικά μου χρόνια, μιας και η μαγειρική για λόγους επιβίωσης είχε μπει στη ζωή μου πολύ νωρίς, από τα 12 μου χρόνια στην αρχή των Γυμνασιακών μου χρόνων. Ελπίζοντας επιπλέον να βοηθηθούν τα παιδιά μου αναζητώντας τις συνταγές της μαμάς της γιαγιάς κλπ

12 Σχόλια

  1. Avatar Ο/Η Σοφία Ζ. λέει:

    Πολύ ωραία η σαλάτα αυτή. Μου αρέσει ο συνδυασμός κολοκύθας παντζαριών και κινόα. Θα δοκιμασθεί Ξανθή μου.

  2. Avatar Ο/Η peps λέει:

    Πολύ ωραία και υγιεινή!!

  3. Avatar Ο/Η The Dark Chef λέει:

    Υπέροχη η σαλάτα με τα ψητά λαχανικά της εποχής. Σαφώς και είναι ένα ωραιότατο γεύμα από μόνη της, μπράβο για την ιδέα!
    Καλό βράδυ και καλή βδομάδα εύχομαι!

  4. Avatar Ο/Η mia maria λέει:

    Πολύ ωραία η σαλάτα σου Ξανθή! Με χειμωνιάτικα λαχανικά, νόστιμη και υγιεινή!

  5. Avatar Ο/Η ΕΛΕΝΑ λέει:

    Πολύ ενδιαφέροντες οι συνδυασμοί της σαλάτας σου Ξανθή μου!
    Φιλιά, καλή βδομάδα!

  6. Avatar Ο/Η Silena λέει:

    Λατρεύω τις σαλάτες και οτιδήποτε μπορεί αυτές να περιέχουν!!!!!! Είμαι σίγουρη ότι θα με καλύψει γευστικά η πρότασή σου!!!
    Καλή εβδομάδα!!!! Φιλιά!

  7. Avatar Ο/Η ΕΛΕΝΗ λέει:

    Ξανθή μου πολύ ωραία η σαλάτα σου και αρκετά ενδιαφέρουσα!!!
    Φιλιά!!!!

  8. Avatar Ο/Η Helen Gr λέει:

    Πολύ ενδιαφέρουσα η σαλάτα σου, Ξανθή μου! Θα ήθελα πολύ να τη δοκιμάσω αλλά δεν έχω αγοράσει κινόα.
    Καλό σου βράδυ.

  9. Avatar Ο/Η Μarion, λέει:

    Σίγουρα θα μ αρέσει αυτή η σαλάτα.
    Κινόα δεν έχω αλλά θα το δοκιμάσω με πλιγούρι.

    Φιλιά πολλά

  10. Avatar Ο/Η Penelope λέει:

    Σαν την Μάριον κι΄εγώ με πλιγούρι θα την έφτιαχνα, ίσως μόνον για μένα, μιας τα αγόρια έχουν “τσακωθεί” με τα λαχανικά!!
    Φιλιά πολλά.

  11. Avatar Ο/Η Tante Kiki λέει:

    Νοστιμότατη η σαλάτα σου και πολύ υγιεινή αν και το κινόα δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα. Φαντάζομαι ότι και με κουσκούς εντάξει θα είναι!

  12. Avatar Ο/Η Sofia Sofeto λέει:

    Καλημέρα Ξανθή!
    Η σαλάτα σου εξαιρετική ιδέα!
    Συνδιάζει αγαπημένα μου υλικά και γεύσεις , θα την δοκιμάσω όποσδήποτε!
    Πολλά φιλιά και θα τα ξαναπούμε!

Γράψτε απάντηση στο Σοφία Ζ. Ακύρωση απάντησης

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *