Κεφτεδάκια με σταμναγκάθι.

Περίεργος συνδυασμός. Αλλά εμείς τρώμε πολύ το σταμναγκάθι και έτσι προσπαθούμε να το βάλουμε σε όσα περισσότερα φαγητά μπορούμε, αρκεί βέβαια να ταιριάζει.

Τα υλικά που θα χρειαστούμε είναι τα εξής:
Για τα κεφτεδάκια
1 κιλό κιμά χοιρινό
3 μέτρια κρεμμύδια
1 ματσάκι μαϊντανό
1 αυγό
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι πιπέρι

1 κιλό σταμναγκάθι

Για την ένωση
1 π.τ.κ. ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
1/2 λεμόνι
1 κ.τ.γ. νισεστέ

Ας το φτιάξουμε τώρα:
Βάζουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια και τα πλάθουμε καλά. Αφήνουμε στο ψυγείο για 1/2 ώρα.
Καθαρίζουμε και πλένουμε το σταμναγκάθι. Το βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 4-5 λεπτά και αυτό γιατί δεν θέλουμε να μαλακώσει πολύ.

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί βάζουμε τα κεφτεδάκια το ένα δίπλα στο άλλο και αφήνουμε να κάνουν κρούστα. Στην συνέχεια τα γυρίζουμε από την άλλη πλευρά. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και δεν ανακατεύουμε, απλά κουνάμε την κατσαρόλα δεξιά αριστερά γιατί αλλιώς θα τα διαλύσουμε. Προσθέτουμε ένα κρασοπότηρο νερό και αφήνουμε να ψηθούν.

Αν χρειαστεί προσθέτουμε ξανά νερό. Ψήνουμε περίπου 1/2 ώρα.

Στην συνέχεια αφαιρούμε τα κεφτεδάκια και βάζουμε το σταμναγκάθι, ενώ από πάνω ξαναβάζουμε τα κεφτεδάκια. Αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί για 5 λεπτά.
Τέλος διαλύουμε το νισεστέ στο λεμόνι και το ρίχνουμε στο φαγητό. Αφήνουμε να πάρει 2-3 βράσεις και κατεβάζουμε.

17 Σχόλια

  1. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    Καλημέρα, επειδή εγώ έχω δοκιμάσει το αρνάκι σου με σταμναγκάθι θα σε εμπιστευτώ!! Αρκεί να βρω και καλό σταμναγκάθι δεν έχουμε το προνόμιο εμείς να είμαστε στην Κρήτη στην πηγή του!!χαχαχα
    Φιλάκια πολλά.

  2. Avatar Ο/Η Αγγελικη Ν λέει:

    Λίνα μου το σταμναγκάθι θα δένει εξαιρετικά με το χοιρινό! Θα έρθω να με κεράσεις γιατί εδώ…δεν!
    Πολλά φιλιά!

  3. Avatar Ο/Η peps λέει:

    Το αγαπημένο μου χόρτο!!!!
    Με τα κεφτεδάκια θα είναι τέλειο!!

  4. Avatar Ο/Η Ερμιόνη λέει:

    Ασυνήθιστος συνδυασμός, αλλά πολύ γευστικός.
    Αρκεί όπως είπε και η Ξανθή μας να βρούμε καλό σταμναγκάθι εδώ.
    Φιλιά!

  5. Avatar Ο/Η Χρυσαυγή λέει:

    Υπεροχο και υγιεινο. Το σταμναγκαθι το λατρευω τοσο πολυ! Μαζι με τα κεφτεδακια ειναι μουρλια!

  6. Avatar Ο/Η Marina λέει:

    Γιαμ…γιαμ…! Λες το σταμναγκάθι στο σούπερ να είναι καλό;;;

  7. Avatar Ο/Η Martha λέει:

    πολύ ιδιαίτερο αλλά σε εμπιστεύομαι Ξανθή μου! Πάντως μυρίζει “μαμαδίσιο” φαγάκι κατά έναν περίεργο τρόπο το πιάτο σου!

  8. Avatar Ο/Η Beauty Follower λέει:

    Οποτε βρω σταμναγκαθι το περιποιουμαι!

    http://beautyfollower.blogspot.gr

  9. Avatar Ο/Η ΕΛΕΝΗ λέει:

    Ξανθή μου μπορεί να είναι ασυνήθιστος συνδυασμός αλλά μου αρέσει πάρα πολύ η ιδέα και θέλω να το δοκιμάσω αυτό το φαγάκι!
    Φιλιά!

  10. Avatar Ο/Η Helen Gr λέει:

    Ενδιαφέρουσα η πρότασή σου, Ξανθή! Μοιάζει λίγο με το φρικασέ αλλά σε κιμά! Θα δοκιμαστεί!
    Καλό βράδυ!

  11. Avatar Ο/Η Μarion, λέει:

    Ταιριάζουν πολύ τα κεφτεδάκια με το σταμναγκάθι Ξανθή μου

    Ετσι δεν τα έχω δοκιμάσει. Πολύ ενδιαφέρον το έκανες.

    Φιλιά

  12. Avatar Ο/Η Notoula λέει:

    Τι ωραίο πιάτο!

  13. Avatar Ο/Η Olives Olive λέει:

    Καλημέρα!!!Αν και μισή Κρητικιά το σταμναγκάθι δεν έτυχε να το δοκιμάσω…Μπορούμε να το αντικαταστήσουμε με κάποιο άλλο χόρτο?Θα ήθελα να το δοκιμασω…

  14. Avatar Ο/Η The Dark Chef λέει:

    Ενδιαφέρουσα ιδέα! Θα θυμίζει ίσως περισσότερο γιουβαρλάκια το πιάτο ή εμένα θα μου άρεσε να έχει και λίγο ζουμί σαν σούπα. Πάντως σίγουρα τα κεφτεδάκια θα παίρνουν γεύση από το σταμναγκάθι και το αντίστροφο!
    Πολύ ωραία, καλό Σ/Κ εύχομαι!

  15. Avatar Ο/Η Silena λέει:

    Μου αρέσει πολύ το πιάτο που προτείνεις Λίνα!!!!! Κι εμείς έχουμε ιδιαίτερη αδυναμία στο σταμναγκάθι και κάνουμε συχνά τέτοιους συνδυασμούς εκτός από το κλασικό με το αρνάκι!!!!!
    Πολλά φιλιά!

  16. Avatar Ο/Η Ειρήνη Ε. λέει:

    Ίσως να φαίνεται ασυνήθιστος ο συνδυασμός, όμως το σταμναγκάθι, ταιριάζει πολύ με τα κρεατικά. Το μαγειρεύω σε συνδυασμό με αυτά και είναι εξαιρετικά νόστιμο. Βρίσκω συχνά στις λαϊκές και συνήθως είναι φρέσκο και καλής ποιότητας, αν και αρκετά ακριβό, για χορταρικό. Αξίζει όμως.
    Καλο βράδυ.

  17. Avatar Ο/Η Catherine λέει:

    Dear Lina, I never ate this vegetable but I bet I would like it.
    The meatballs sound wonderful. Blessings dear. Catherine xo

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *