Κέικ με τζίτζερ κονφί

Στα πλαίσια “το κέικ της Δευτέρας” αλλά και για να σας κεράσω, να μη λέει και η φίλη μου η Μαρίνα ότι πάω να τη βγάλω μόνο με σαλάτες στα γενέθλια μου έγινε αυτό το κέικ.
Η ιδέα είναι από το βιβλίο  Cuisine et Vins “Τα κέικ” πειράζοντας ελαφρώς την ποσότητα του τζίτζερ μιας και δεν ήξερα αν θα μας αρέσει.

Τα υλικά για μια μακρόστενη φόρμα(34x 10)
180γρ αλεύρι μαλακό
10γρ μπέικιν πάουντερ
120γρ αμύγδαλα τριμμένα
4 αυγά
220 γρ βούτυρο και λίγο ακόμη για τη φόρμα
2 κουτ. σούπας ζάχαρη
200γρ ζάχαρη άχνη
50γρ τζίτζερ κονφί*

Διαδικασία
Βουτυρώνουμε τη φόρμα και την πασπαλίζουμε με τη μια κουταλιά ζάχαρη.
Κόβουμε το τζίτζερ σε μικρά κομμάτια και το ανακατεύουμε με την άλλη κουταλιά της ζάχαρης.
Λιώνουμε το βούτυρο. Χωρίζουμε τα αυγά σε κρόκους και ασπράδια.

Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να ασπρίσουν και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο συνεχίζοντας το χτύπημα.

Προσθέτουμε το αλεύρι το μπέικιν και τα αμύγδαλα και χτυπάμε μέχρι να πάρουμε μια ομοιογενή ζύμη.
Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφικτή  μαρέγκα και τα ενσωματώνουμε στο προηγούμενο μείγμα με τη βοήθεια μιας σπάτουλας ανακατεύοντας ελαφρά από κάτω προς τα επάνω.
Τέλος προσθέτουμε τα κομμάτια του τζίτζερ και ανακατεύουμε να πάνε παντού.
Μεταφέρουμε στη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς και αντιστάσεις στο μεσαίο ράφι του φούρνου για 45 λεπτά δοκιμάζοντας μια λάμα να βγαίνει στεγνή.
Αφήνουμε να κρυώσει και μεταφέρουμε σε πιατέλα.

* τζίτζερ κονφί σύμφωνα με πληροφορίες μπορείτε να βρείτε σε Ασιατικά καταστήματα σε καταστήματα με μπαχαρικά και σε πολύ μεγάλα ΣΜ ή να φτιάξετε μόνοι σας ακολουθώντας τη συνταγή της Μαρίνας εδώ κάτι που έκανα κι εγώ.
Η συνταγή πρότεινε τη διπλάσια ποσότητα τζίτζερ και 2 κουταλάκια  σε σκόνη, κάτι που δεν έκανα με το φόβο της έντονης γεύσης όπως είπα και στην αρχή. Τώρα που το δοκίμασα όμως λέω ότι θα μπορούσα να έχω βάλει περισσότερο.

Ένα υπέροχο κέικ συνοδευτικό για το απογευματινό σας τσάι  αλλά και κάποιο χυμό ή τον καφέ σας.
Ξανθή

Ξανθή

Μετά από 38 δραστήρια χρόνια στο χώρο της υγείας, έπρεπε να οργανώσω το μετά!! Έτσι εκτός από τα άλλα ενδιαφέροντα μου άρχισα να γράφω τις συνταγές από τα φαγητά και τα γλυκά που τρώμε στο σπίτι στην καθημερινότητα μας. Με αυτό τον τρόπο θα γίνει μια καταγραφή όσων έμαθα να φτιάχνω από τα παιδικά μου χρόνια, μιας και η μαγειρική για λόγους επιβίωσης είχε μπει στη ζωή μου πολύ νωρίς, από τα 12 μου χρόνια στην αρχή των Γυμνασιακών μου χρόνων. Ελπίζοντας επιπλέον να βοηθηθούν τα παιδιά μου αναζητώντας τις συνταγές της μαμάς της γιαγιάς κλπ

33 Σχόλια

  1. Avatar Ο/Η Tante Kiki λέει:

    Μμμμμμμ!! Πρέπει να έγινε νοστιμότατο!
    Καλή εβδομάδα!

  2. Avatar Ο/Η Αγγελικη Ν λέει:

    Ξανθή τέλειο κέικ! Το τζίντζερ το ανακάλυψα στην εγκυμοσύνη μου, με βοηθούσε στην καταπολέμηση της ναυτίας που με βασάνιζε για μήνες! Μακάρι να ήξερα τότε την συνταγή σου!
    Φιλάκια

  3. Avatar Ο/Η mm_skg λέει:

    Πολυ ωραιο το κεϊκ σου Ξανθη! Κι εγω το φοβαμαι λιγο το τιζντζερ και το χρησιμοποιω με μετρο, αλλα τελικα δινει πολυ ωραια γευση!
    Ευχαριστω για το link!
    Καλη εβδομαδα!

  4. Avatar Ο/Η Silena λέει:

    Δεν έχω δοκιμάσει ακόμα κέικ με τζίντζερ παρόλο που είναι της μόδας!!!
    Το δικό σου Ξανθή μου φαίνεται και εύκολο και με την πρώτη ευκαιρία θα το τολμήσω!
    Καλό βράδυ και καλή εβδομάδα!

  5. Avatar Ο/Η Sofia Sofeto λέει:

    Ξανθή μου αρέσει πολύ το τζίντζερ, βάζω λίγο στο ψωμί που φτιάχνω και του δίνει κάτι ιδιαίτερο.
    Το κέικ σου είναι πολύ λαχταριστό , φαντάζομαι πολύ αρωματικό!
    Καλοφάγωτο λοιπόν!
    Φάε ένα κομματάκι και για εμάς!

  6. Avatar Ο/Η Μαρία Κελέκου λέει:

    Η αλήθεια είναι ότι το τζίντζερ πρέπει να χρησιμοποιείται με μέτρο.
    Ομως αν πετύχεις την σωστή αναλογία, δίνει μια ιδιαίτερη γεύση και απογειώνει το σκεύασμα.
    Σίγουρα το κέικ θα έχει αυτή την ιδιαίτερη γεύση.
    Καλή εβδομάδα να έχεις.

  7. Avatar Ο/Η Martha λέει:

    Μετά τα biscotti που έκανα με τζίντζερ, ξέρω με σιγουριά πως το κέηκ σου θα μ’ αρέσει πολύ!!!

  8. Avatar Ο/Η Helen Gr λέει:

    Καλημέρα, Ξανθή μου!
    Το τζίντζερ το λατρεύω και το χρησιμοποιώ πάρα πολύ. Έχω να πω ότι η σκόνη δεν έχει πολύ έντονη γεύση, όσο η φρέσκια, γι’ αυτό μην τη φοβάσαι.
    Και πάλι πολύχρονη κι ευτυχισμένη!

  9. Avatar Ο/Η eleni λέει:

    Νοστιμότατο,Ξανθή!
    Μ΄αρέσει το τζίντζερ και σήμερα έμαθα και το κονφί.
    Φιλιά!

  10. Avatar Ο/Η Χρυσαυγή λέει:

    Γειά σου Ξανθή.
    Ωραίο και λιτό το κεικ σου, αλλά παρόλα αυτά εχει την ιδιαίτερη πινελιά του. Ναι, κι εγώ θα το φοβόμουν το περισσότερο τζίντζερ.

    Πάντως σου έγινε πολύ ομοιόμορφο και φουσκωτό.

    Καλημέρα!

  11. Avatar Ο/Η Conna λέει:

    Να κεραστώ ενα κομματάκι !

    Φιλιά

  12. Avatar Ο/Η sundayspoon λέει:

    Πολύ ωραίο κεκάκι και με την προσθήκη του τζίντζερ κονφί σίγουρα γίνεται πολύ ιδιαίτερο! Πολύ θα ήθελα ένα κομμάτι τώρα!
    Καλή εβδομάδα!

  13. Avatar Ο/Η ΕΛΕΝΑ λέει:

    Θα ξαναευχηθώ να είσαι χιλιόχρονη και εννοείται θα κεραστώ!
    Καλή βδομάδα!

  14. Avatar Ο/Η Lila Xagorari λέει:

    Το τζίντζερ είναι στις γεύσεις μου, σε κέικ δεν το έχω δοκιμάσει αλλά μπαίνει στα τολμήματα του μέλλοντος!!!

  15. Avatar Ο/Η Ερμιόνη λέει:

    Πολύ ιδιαίτερο το κέικ σου Ξανθή μου! Ευπαρουσίαστο και πολύ πρωτότυπο! Για ακόμα μια φορά τόλμησες και χτύπησες!
    Ευχαριστούμε πάρα πολύ για το κέρασμα!
    Εύχομαι ότι καλύτερο, να είσαι χιλιόχρονη, γερή, δημιουργική και πολύ ευτυχισμένη!
    Φιλιά πολλά και καλή εβδομάδα!

  16. Avatar Ο/Η Penelope λέει:

    Άντε να ξαναπω κι’ από εδώ Χρόνια Πολλά και Καλά. Ωραίο το κεκάκι, και πραγματικά νομίζω πως το τζίντζερ, το θέλει το μέτρο του.
    Δεν ξέρω πως θα είναι στην γεύση το κονφί του τζίντζερ, αλλά σίγουρα θα κάνει την διαφορά!!
    Καλό απόγευμα.

  17. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    @Κική καλή εβδομάδα!!

    @ Αγγελική πολύ μου άρεσε αυτό αντίδοτο το τζίτζερ;; Φιλιά!!

    @ Μαρίνα υποχρέωση μου κι ευχαριστώ για την ιδέα, τώρα πάω για πορτοκάλια για τη μαρμελάδα.

    @ Silena εγώ ποτέ δεν έχω κάνει αυτά τα μπισκοτοειδή κλπ με τζίτζερ το χρησιμοποιώ όμως σε φαγητά και μαρμελάδες συχνά. Δοκίμασε σε πρώτη φάση διακριτικά.
    Ευχαριστώ πολύ

  18. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    @ Σοφία να σου στείλω!!!!

    @ Μαρία όλα τα υλικά, άποψη μου, πρέπει να έχουν διακριτική παρουσία και ταίριασμα, καλή εβδομάδα

    @ Μάρθα είμαι σίγουρη ότι θα το φτιάξεις και θα το ευχαριστηθείς!!

    @ Ελένη φοβήθηκα και τα δύο μαζί αλλά τελικά μπορούσε να μπει. Ευχαριστώ πολύ για τις ευχές σου.

  19. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    @ Ελένη κι εγώ πρόσφατα το έμαθα!!

    @ Χρυσαυγή παρόλο που δεν είμαι και πολύ καλή με τα γλυκά καμιά φορά μου πετυχαίνουν!!χαχαχα

    @ Κωνσταντίνα και δύο αν θες

    @ sundayspoon άφησε και καμιά διεύθυνση που να το στείλω;;
    Καλή εβδομάδα

  20. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    @ ΕΛΕΝΑ ευχαριστώ πολύ!!

    @ Λίλα ο τολμών νικά!

    @ Ερμιόνη μου σε ευχαριστώ πολύ ο καλός σου λόγος πάντα πρώτος.
    Πολλά φιλιά σε σένα και τα κορίτσια σου.

    @ Πηνελόπη αν βγω προς τη γειτονιά σου θα σου φέρω να δοκιμάσεις!! Φιλιά

  21. Avatar Ο/Η ΕΛΕΝΗ λέει:

    Ξανθή μου χρόνια πολλά ξανά και απο δω εύχομαι να είσαι πάντα δημιουργική, ευτυχισμένη και χιλιόχρονη!!!
    Το κεκάκι είναι καταπληκτικό πολύ θα ήθελα ένα κομματάκι!!!
    Φιλιά πολλά!!!

  22. Avatar Ο/Η mia maria λέει:

    Πολύ πρωτότυπο το κέικ σου Ξανθή μου! Φαντάζομαι θα είναι νοστιμότατο!
    Χρόνια πολλά και πάλι!

  23. Avatar Ο/Η Marianthi Moreti λέει:

    Πίνω καφεδάκι και πολύ θα ήθελα ένα κομμοτάκι από το ωραίο και πεντανόστιμο κέικ σου. Το τζίντζερ πρέπει να είναι φανταστικό!!!

  24. Να πάρω το γλυκάκι μου και να ευχηθώ κι από εδώ : πολύχρονη χαρούμενη και πάντα ευτυχισμένη!!!!!
    Πολλά φιλιά

  25. Avatar Ο/Η The Dark Chef λέει:

    Το τζίντζερ εγώ το έχω χρησιμοποιήσει αρκετά και μου αρέσει πάρα πολύ, ειδικά σε κέικ και μπισκότα, είτε είναι σε σκόνη, είτε κονφί. Το κέικ θα βγήκε νοστιμότατο, τυχεροί όσοι κεράστηκαν!
    Γενέθλια διαβάζω και θα δώσω κι εγώ τις ευχές μου έστω και λίγο καθυστερημένα (ελπίζω να μην πειράζει 🙂 για πολλά ακόμα χρόνια με υγεία, δημιουργικότητα και οικογενειακή ευημερία!
    Καλή βδομάδα και καλό μεσημέρι προς το παρόν!

  26. Avatar Ο/Η Vita λέει:

    Κι εμένα μ’ αρέσει η γεύση και το άρωμα του τζίντζερ. Πολύ ενδιαφέρον κέικ Ξανθή!

  27. Avatar Ο/Η Catherine λέει:

    Dear Blonde, A perfect cake for coffee in the morning.
    Thank you for caring and visiting. It is very comforting knowing that you care.
    It has been a long time to recover from this storm but things are moving along slowly but surely.
    Blessings dear friend, Catherine xoxo

  28. Avatar Ο/Η Μarion, λέει:

    Ξανθή μου το τζίντζερ είναι πολύ ωραίο. Μη το φοβάσαι, δίνει υπέροχη γεύση όπου κι αν μπει.
    Πολύ ωραίο κέικ.

    Φιλιά πολλά

  29. Avatar Ο/Η Ειρήνη Ε. λέει:

    Πολύχρονη, Ξανθή. Να έχεις πάντα ότι καλό επιθυμείς, για σένα και την οικογένειά σου. Μου αρέσει το άρωμα του τζίντερ και το κέικ που μας κερνάς σήμερα, πλυμμηρίζει από την γεύση του! Και του χρόνου να είσαι καλά, να μας κεράσεις και πάλι.
    Καλή σου ημέρα.

  30. Avatar Ο/Η Marina λέει:

    Πάλι καλά που ήμουν το κίνητρο για κάτι τόσο γευστικό!
    Να’σαι καλά να μας γλυκαίνεις!!!

  31. Avatar Ο/Η fotolabida maria λέει:

    ΠΑΡΑ ΠΟΛΥ ΟΜΟΡΦΟ ΞΑΝΘΗ ΜΟΥ ΚΑΙ ΛΑΧΤΑΡΙΣΤΟ!!!!!!ΚΑΛΗΜΕΡΑ ΦΙΛΙΑ!!!!!

  32. Avatar Ο/Η Katerina λέει:

    Τα είπαμε και στο fb αλλά πέρασα και από δω για να γλυκαθώ και είδα ότι δεν έπεσα έξω! Μ’αρέσει η ιδέα του τζίντζερ μέασ στο κέικ. Δεν το έχω δοκιμάσει αλλά μου έδωσες ιδέα! Πολλά φιλιά και πάντα να είσαι γερή και να φτιάχνεις όμορφα πράγματα!

  33. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    Επειδή εγώ πνίγομαι θα σας ευχαριστήσω συνοπτικά όλους!!!
    Δοκιμάστε αυτό το κέικ και δεν θα χάσετε!!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *