Ζεστή σαλάτα με παντζάρια καρότα και μπαχαρικά

Είπα να ετοιμάσω το σπίτι για Φθινόπωρο δεν θέλω να ακούω ακόμη για Χειμώνα.
Οπότε θα τρώγαμε ότι υπήρχε στο ψυγείο από χτες, δηλαδή σουτζουκάκια με ριζότο και κολοκύθα.
Όμως σκέφτηκα ότι μια αλλιώτικη σαλάτα θα την ήθελα.

Όταν ξεφύλλιζα τα περιοδικά που μου έστειλε- έφερε η κόρη από Λονδίνο είδα αυτή την σαλάτα.Χτες εντωμεταξύ είχαμε πάει στο Περιβαλλοντικό Πάρκο Αντ Τρίτσης και στο Οργάνωση Γη – Κέντρο της Γης προμηθεύτηκα από παραγωγό βιολογικών προϊόντων παντζάρια και καρότα.
Έτσι έγινε και η σαλάτα.
Τα υλικά για τρεις  
4 μεγάλοι βολβοί παντζαριών
3 μεγάλα καρότα
Διάφορα μπαχαρικά όπως:
Κάρυ, Μπούκοβο, Κόλιαντρο
Μαραθόσπορο  ( εγώ δεν είχα)
Αλάτι πιπέρι
Χυμό ενός μεγάλου λεμονιού
Ελαιόλαδο
Τυρί τσαλαφούτι *
1 σκελίδα σκόρδου πολτοποιημένη
Μερικά φύλλα μέντας
Καρύδια (προαιρετικά)

Διαδικασία
Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα καρότα. Τα κόβουμε τα παντζάρια κυδωνάτα και τα καρότα σε μεγάλα μπαστουνάκια.
Τα τοποθετούμε μέσα σε ένα μπολ προσθέτοντας όλα τα μπαχαρικά μαζί με λίγο από το ελαιόλαδο  και λίγο από το χυμό του λεμονιού.
Ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε σε ένα ταψί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς κι αέρα για 30 λεπτά ανακατεύοντας μια δυο φορές.
Μεταφέρουμε σε  σαλατιέρα.

Ανακατεύουμε το τσαλαφούτι με το σκόρδο το ελαιόλαδο και του υπόλοιπο χυμό λεμονιού και το προσθέτουμε στη σαλάτα.
Γαρνίρουμε με τα φύλλα μέντας και καρύδια χοντροκομμένα αν τα προτιμήσετε και απολαμβάνουμε.

*Το τσαλαφούτι είναι ένα αλοιφώδες τυρί από 100% γίδινο γάλα με απαλή υφή, ελαφρά όξινο, ευχάριστα αλμυρό με επίγευση κατσικίσιου τυριού.
Θα το βρήτε στα καταστήματα “Ρούμελη“και σε μικρά καταστήματα προϊόντων από όλη την Ελλάδα.
Η σύνθεση των μπαχαρικών είναι δική μου, μπορείτε να βάλετε ότι εσείς προτιμάτε.

Τα τελευταία νέα μου:
Το Σάββατο ολοκλήρωσα τη σπιτική μου κέτσαπ με νέο λουκ εμφάνισης.

Τα καλύτερα έρχονται αναμένετε.
  

Ξανθή

Ξανθή

Μετά από 38 δραστήρια χρόνια στο χώρο της υγείας, έπρεπε να οργανώσω το μετά!! Έτσι εκτός από τα άλλα ενδιαφέροντα μου άρχισα να γράφω τις συνταγές από τα φαγητά και τα γλυκά που τρώμε στο σπίτι στην καθημερινότητα μας. Με αυτό τον τρόπο θα γίνει μια καταγραφή όσων έμαθα να φτιάχνω από τα παιδικά μου χρόνια, μιας και η μαγειρική για λόγους επιβίωσης είχε μπει στη ζωή μου πολύ νωρίς, από τα 12 μου χρόνια στην αρχή των Γυμνασιακών μου χρόνων. Ελπίζοντας επιπλέον να βοηθηθούν τα παιδιά μου αναζητώντας τις συνταγές της μαμάς της γιαγιάς κλπ

30 Σχόλια

  1. Avatar Ο/Η Martha λέει:

    Γεια σου βρε Ξανθή με τα πολλά και τα ωραία σου!

  2. Avatar Ο/Η Ειρήνη Ε. λέει:

    Ξανθή, η σαλάτα σου με τα πατζάρια, ωραία και υγιεινή. Την αρωμάτισες με ωραία μυρωδικά και το τυρί τσαλαφούτι, φαντάζομαι ότι την νοστίμισε πολύ. Θα την έβλεπα και σαν ένα ελαφρύ γεύμα.
    Καλή εβδομάδα.

  3. Avatar Ο/Η The Dark Chef λέει:

    Ωραιότατη αυτή η ψητή σαλάτα! Μου θύμισε κάτι αγγλικά βιολογικά τσιπς που είχα φάει κάποτε από παντζάρια, καρότο και ρέβα! Μόνο που η ψητή κι απ’ τα χεράκια μας εκδοχή με ελληνικά λαχανικά είναι σαφώς προτιμότερη!
    Αχ, χτες ήταν και Κυριακή! Αν ήξερα ότι γινόταν αυτό στο συγκεκριμένο πάρκο (που είναι και ένα από τα πιο αγαπημένα μου στην Αθήνα) θα είχα πάει σίγουρα!

    Καλή βδομάδα και καλή συνέχεια με τα ωραία! 🙂

  4. Avatar Ο/Η ΕΛΕΝΗ λέει:

    Ξανθή μου το τσαλαφούτι εμείς στο σπίτι το τρώμε πάαρα πολύ(προμηθευόμαστε απο το χωριό), είναι καταπληκτικό και ταιριάζει σίγουρα στην υπέροχη σαλάτα που ετοίμασες!Πάρα πολύ ωραία!Καλό βράδυ, φιλιά!

  5. Avatar Ο/Η mia maria λέει:

    Πολύ λαχταριστή φαίνεται η σαλάτα σου! Πολύ νόστιμη! Γύρισε το κορίτσι;

  6. Ακόμη καλύτερα από αυτά που φτιάχνεις Ξανθή μου, να περιμένουμε;;;
    Μπράβο σου, τί άλλο να πώ;;!!
    Καλώς τη δέχτηκες..
    Φιλιά.

  7. Avatar Ο/Η Marί λέει:

    Τα παντζάρια τα λατρεύω!!!πολύ νόστιμη σαλάτα!! Φιλιά πολλά.

  8. Avatar Ο/Η Marie-Anne λέει:

    Θα δοκιμάσω να την φτιάξω, κι έχουμε και πολλά μυρωδικά στον κήπο. ‘Ομως, τι μπορώ να βάλω αντί για τσαλαφούτι?
    (που να τρέχω να το βρώ ??!).
    Καλό ξημέρωμα και καλή συνέχεια!!!

  9. Avatar Ο/Η Γιώτα λέει:

    Η σαλάτα φαίνεται υπέροχη, λατρεύω και τα πατζάρια. Αυτό που με ξετρέλανε είναι η συσκευασία της κέτσαπ.
    Σας παρακολουθώ συχνά και λατρεύω τις συνταγές σας.
    Φιλιά πολλά

  10. Avatar Ο/Η Χρυσαυγή λέει:

    Ωραιότατη και ξεχωριστή σαλάτα!!

    Συγχαρητήρια για τις κέτσαπ! Σου έγιναν πολύ όμορφες!

  11. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    @ Καλημέρα Μάρθα!!Ευχαριστώ.

    @ Ειρήνη αν θέλεις να την κάνεις γεύμα ελάττωσε τα μπαχαρικά, εκτός κι αν σου αρέσουν τα πολύ πικάντικα. Ευχαριστώ

    @ The Dark Chef Κανόνισε να πάμε παρέα άλλη Κυριακή αρκεί να μη βρέχει γιατί είναι υπαίθριες οι εκδηλώσεις. Ευχαριστώ πολύ

    @ ΕΛΕΝΗ από που ακριβώς αγοράζεις τσαλαφούτι;;
    Σε ευχαριστώ.

  12. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    @ Μαρία ναι ήρθε για λίγο όμως θα ξαναφύγει.

    @ Στέλλα μου δεν ξέρω αν θα είναι “καλύτερα” έτσι ελπίζω. Ευχαριστώ πολύ.

    @ Μαρία τρέχα για παντζάρια.Φιλιά

    @ Marie-Anne ποιος στη χάρη σου αφού έχεις δικά σου ζαρζαβατικά.
    Στη θέση του τυριού θα έβαζα ένα άλλο κρεμώδες τυρί ας πούμε κατίκι.

  13. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    @ Γιώτα ευχαριστώ πάρα πολύ για την προτίμηση της σελίδας, χαίρομαι που εδώ βρίσκεις πράγματα που σου αρέσουν.
    Καλή συνέχεια σε ότι κάνεις κι εσύ.

    @ Χρυσαυγή σε ευχαριστώ πολύ δίνω βάση στην κριτική σου.

  14. Avatar Ο/Η Penelope λέει:

    Μέρες τώρα σκέφτομαι μια τέτοια ωραία σαλάτα για συνοδεία σε μπιφτεκάκια ή κοτόπουλο φιλέτο για το γραφείο μου. Αλλά δεν αξιώθηκα ακόμη να αγοράσω μπαζάρια φιλενάδα…
    Όσο για τα βαζάκια με την κέτσαπ μένει να την δοκιμάσουμε!!!

  15. Avatar Ο/Η Ερμιόνη λέει:

    Καλημέρα Ξανθή μου!
    Έχω συνηθίσει την παντζαροσαλάτα σε μορφή αλοιφής με γιαούρτι και καρύδια, οπότε η πρότασή σου ήταν μια πολύ ευχάριστη αλλαγή!
    Για να δούμε τι άλλα καλούδια μας ετοιμάζεις!!
    Φιλιά πολλά!

  16. Τέλεια η σαλάτα και πολύ όμορφα τα χρώματα! Και είναι και πολύ υγιεινά τα παντζάρια!

  17. Avatar Ο/Η Tante Kiki λέει:

    Τέλεια η σαλάτα σου Ξανθή αλλά και το λουκ της κέτσαπ πολύ όμορφο!!

  18. Avatar Ο/Η Eri λέει:

    Ξανθή μου υπέροχη η σαλάτα σου, μου αρέσουν πολύ οι σαλάτες με ρίζες. Και η κέτσαπ υπέροχη, αναμένουμε και τα υπόλοιπα!

  19. Avatar Ο/Η Αγγελικη Ν λέει:

    Υπέροχη σαλάτα! ξανθή μου σε ευχαριστώ!

  20. Avatar Ο/Η Vita λέει:

    Ξανθή τελευταία συνηθίζω τις ψητές σαλάτες! Θα δοκιμάσω οπωσδήποτε τούτη εδώ.Το “κλικ” μου το έκανε με την πρώτη ματιά!

  21. Avatar Ο/Η Marina λέει:

    Σουπεράκι μου φαίνεται!!!
    Θα την δοκιμάσω και εγώ με ότι υλικά μπορώ να βρω και θα επανέλθω!

  22. Avatar Ο/Η Helen Gr λέει:

    Μπράβο, Ξανθή!
    Πολύ ωραία και πρωτότυπη σαλάτα, αρωματική και υγιεινή, θα τη δοκιμάσω. Αν είχα και βιολογικά λαχανικά, όπως εσύ!!!
    Εδώ τα μπατζάρια τα πουλάνε χωρίς φύλλα, είναι χιλίων χρόνων!

    Καλή σου μέρα.

  23. Avatar Ο/Η Όλγα λέει:

    Ποιός χειμώνα;! Τώρα μόλις μπήκε το φθινόπωρο εδώ!! Δελεαστική η σαλάτα σου, Ξανθή μου!! Την καλημέρα μου…:)

  24. Avatar Ο/Η Taste Advisor λέει:

    πολύ ωραία και χρωματιστή η σαλά τα σου.
    καλή συνέχεια και φιλιά

  25. Avatar Ο/Η Ευα λέει:

    Γεια σου,Ξανθη μου,θα κανω αυριο αυτη τη σαλατα με κατικι ομως!μου φαινεται υπεροχη!!!!ευχαριστουμε!!!!!!

  26. Avatar Ο/Η Μarion, λέει:

    Πολύ ωραία σαλάτα Ξανθή. Η γλυκάδα των παντζαριών & του καρότου θα δένει με το πολύ ωραίο τυράκι (το έχω ακούσει αλλά δεν το έχω δοκιμάσει).

    Ωραία μυρωδικά έβαλες.

    Φιλιά

  27. Avatar Ο/Η Katerina λέει:

    Τρελλαίνομαι για πατζάρια και τα προτιμώ πάντα όταν υπάρχουν. Πολύ νόστιμη η ψημένη σαλάτα σου και η κέτσαπ φαίνεται σούπερ!

  28. Avatar Ο/Η quartier libre λέει:

    @
    έχεις φτιάξει ένα εξαιρετικό blog, Ξανθούλα,
    αυθεντικό, μεστό, με νοιάξιμο γιά όλους και γιά όλα !

    έχεις το θαυμασμό και την αγάπη μου 🙂

  29. Avatar Ο/Η kiki λέει:

    Τι ωραία σαλάτα! Τη σημειώνω!

  30. Avatar Ο/Η Beauty Follower λέει:

    Εχει αγαπημενα μου υλικα!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *