Φιλεταρισμένος γαύρος λαδορίγανη


‘Ενα κόλπο παλιό να κάνω τα παιδιά μου να φάνε μικρά ψάρια ήταν να φιλετάρω το γαύρο αν και οι παραδόσεις θέλουν το γαύρο ολόκληρο με το κόκαλο γιατί περιέχει φώσφορο. Άντε όμως να πείσεις τα μικρά αγγελούδια περί αυτού του θέματος!!!
Αυτή η συνήθεια έμεινε κι ο γαύρος έχει μαγειρευτεί πολλές φορές με αυτό τον τρόπο πάντοτε στο φούρνο με μικρές παραλλαγές ως προς τη σύνθεση των λαχανικών που προσθέτω.
Με τον ίδιο τρόπο καθαρισμού φτιάχνω και το γαύρο ξιδάτο.
Επειδή δε οι πληροφορίες λένε ότι ο καλύτερος γαύρος είναι το Μάρτιο προλαβαίνετε!!!


Για το γαύρο λαδορίγανη ή αλλιώς γαύρο στο φούρνο χρειαζόμαστε
1 κιλό γαύρο
Αλάτι πιπέρι ρίγανη
1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο
Το χυμό από ένα μεγάλο λεμόνι ή δυο μικρά
Λαχανικά διάφορα όπως:
Πιπεριές, φινόκιο, κρεμμυδάκια φρέσκα, καρότα, σκόρδο.

Διαδικασία
Καθαρίζουμε το γαύρο αφαιρώντας τα κεφάλια του και στη συνέχεια ανοίγοντας την κοιλιά του αφαιρούμε το κόκκαλο τραβώντας το.


Ελπίζω οι φωτογραφίες που σας παραθέτω να βοηθήσουν.
Στη συνέχεια πλένουμε το γαύρο κι αφού τον αφήσουμε για λίγο σε σουρωτήρι τον πασπαλίζουμε με αλάτι πιπέρι και ρίγανη.
Κόβουμε τα λαχανικά μας (ανάλογα με το τι θέλουμε να βάλουμε) σε μικρές λωρίδες ή κομματάκια και αραδιάζουμε το γαύρο σε πυρέξ ή ταψί σε στρώσεις βάζοντας ενδιάμεσα από τα λαχανικά.


Τελειώνουμε με λαχανικά και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το λεμόνι.


Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κι αέρα για 45 λεπτά.
Καλό είναι να σκεπάσουμε το πυρέξ για τα πρώτα 30 λεπτά.
Νερό δεν προσθέτω συνήθως αρκούν τα υγρά των λαχανικών.
Συνοδεύουμε με πατάτες τηγανητές πατατοσαλάτα ή με μπρόκολο στον ατμό.


Σας εύχομαι να περνάτε καλά θα λείψω για πολύ λίγο στη Θεσσαλονίκη να πάρω νέες γνώσεις από την επιστήμη που χρόνια ακολούθησα, μην ξεχνιόμαστε, και να δω κι όποια φίλη μπορέσω!! Το σίγουρο είναι ότι θα συναντήσω την Αχτίδα και το Δημήτρη και τους ευχαριστώ πολύ που με περιμένουν.

Ξανθή

Ξανθή

Μετά από 38 δραστήρια χρόνια στο χώρο της υγείας, έπρεπε να οργανώσω το μετά!! Έτσι εκτός από τα άλλα ενδιαφέροντα μου άρχισα να γράφω τις συνταγές από τα φαγητά και τα γλυκά που τρώμε στο σπίτι στην καθημερινότητα μας. Με αυτό τον τρόπο θα γίνει μια καταγραφή όσων έμαθα να φτιάχνω από τα παιδικά μου χρόνια, μιας και η μαγειρική για λόγους επιβίωσης είχε μπει στη ζωή μου πολύ νωρίς, από τα 12 μου χρόνια στην αρχή των Γυμνασιακών μου χρόνων. Ελπίζοντας επιπλέον να βοηθηθούν τα παιδιά μου αναζητώντας τις συνταγές της μαμάς της γιαγιάς κλπ

43 Σχόλια

  1. Avatar Ο/Η iwanna λέει:

    Πολύ ωραίος ο γαύρος και με τα λαχανικά θα γίνεται μαλακός……….

  2. Avatar Ο/Η eleni λέει:

    Ξανθή,ωραίος ο γαύρος με λαχανικά!
    Για φιλετάρισμα χιχι,πολύ βάσανο,άσε που μ΄αρέσει με τα κοκκαλάκια,κάνουν και καλό,γιατί έχουν ασβέστιο.
    Την επόμενη φορά έτσι θα τον φτιάξω.
    Φιλιά!

  3. Avatar Ο/Η Σοφία Ζ. λέει:

    Ξανθή, καλώς σε βρήκα. Πολύ ωραίος ο συνδυασμός γαύρου με λαχανικά. Μπαίνει στο πρόγραμμα.

  4. Avatar Ο/Η Peter M λέει:

    Axx Xanthi…me treleneis! Den exomai sixna gavros edo kai mou loipoun. Poli nostimo…fata me ta xeria!

  5. Avatar Ο/Η Taste Advisor λέει:

    ααααα δεν γίνεται έρχομαι τώρα!

  6. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    @ Ιωάννα βάζω το γαύρο βάζεις το τσίπουρο;;;

    @ Ελένη δοκίμασε με καρότο φινόκιο και κρεμμυδάκια που υπάρχουν τώρα.

    @ Σοφία καλώς ήρθες!! χαίρομαι που σου αρέσει η πρόταση μου!!!

    @ Peter κάθε φορά που βλέπω ότι φίλοι της ξενιτιάς λαχταρούν κάτι από τα προϊόντα της Ελλάδας στεναχωριέμαι κι ο γαύρος δεν μπορεί να ταξιδεύσει στον Καναδά να σου στείλω. Καλό απόγευμα!!!

    @ Πόπη περιμένω!!!

  7. Avatar Ο/Η Betty's Cuisine λέει:

    Μια αδυναμία στο γαύρο την έχουμε, το καλοκαίρι καταναλώνουμε απίστευτες ποσότητες!
    Μπαίνει στα υπ΄όψιν!
    Φιλιά, καλά να περάσεις!

  8. Avatar Ο/Η ΓΑΣΤΕΡΟΠΛΗΞ λέει:

    αγαπημένο ψαράκι, όπως κι αν μαγειρευτεί γίνεται νόστιμο!

  9. Avatar Ο/Η Λίλα λέει:

    Ο γαύρος είναι αγαπημένο φαγάκι, αλλά θα μου επιτρέψεις να ζηλέψω λιγάκι το ταξιδάκι και τη συνάντηση με την Αχτίδα και το Δημήτρη! Καλά να περάσετε!!!

  10. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    @ Μπέττυ ευχαριστώ πολύ!!!

    @ ΓΑΣΤΕΡΟΠΛΗΞ και βέβαια είναι κι από τα φτηνά ψάρια κάτι που ξέχασα, όχι μόνο νόστιμο.

    @ Λίλα σε ευχαριστώ πολύ!!

  11. Avatar Ο/Η iwanna λέει:

    Βεβαίως και βάζω το τσίπουρο άμα έρθεις και φυσικά δικής μας παραγωγής από το νησί άρτι αφιχθείς…………..

  12. Avatar Ο/Η Μarion, λέει:

    Nα σου πω την αλήθεια τα παιδιά μου δεν έχουν τέτοια προβλήματα.
    Τρώνε το γαύρο με κόκκαλο ή χωρίς. Ιδίως αν είναι μικρός.
    Εγώ δεν τον τρώω και πολύ. Μόνο φιλεταρισμένο.

    Να περάσετε καλά στο ταξιδάκι σας
    Φιλιά

  13. Avatar Ο/Η Εφη λέει:

    Πολύ ωραίος ο γαύρος έτσι! Καλά να περάσεις στη Θεσσαλονίκη!

  14. Avatar Ο/Η Marina λέει:

    Τρεις φορές…ναι…τρεις φορές προσπάθησα να γράψω σχόλιο και μία η μεγάλη μου, μία η μικρή, μία η μάνα μου από την Ελλάδα…
    Ήθελα να σου πω καλό ταξίδι, φιλιά στην Αχτιδούλα και να περάσεις όμορφα στην αγαπημένη μου Θεσσαλονίκη! Δεν ξέρω αλλά αυτή η πόλη έχει κάτι μαγικό, σε ξεμυαλίζει και δεν θέλεις να φύγεις!!!
    Όσο για το γαύρο μου άνοιξε την όρεξη…Να’χα λίγο!!!

  15. Avatar Ο/Η anthivolon λέει:

    Aχ τι μου κάνεις Ξανθή μου βραδιάτικα!!! Και τι δε θα έδινα να είχα ένα πιατάκι, περίσσεψε λίγο ή το τσακίσατε όλο;
    Υπέροχο φαγητό!!
    Τα φιλιά μου

  16. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    @ Ιωάννα μαζί με την τούρτα θα έχει γαύρο και τσίπουρο δηλαδή;;
    Καλημέρα!!!

    @ Marion είδες καμμιά φορά που δεν τρώει κι ο γονιός κάτι;;να μην τα ρίχνουμε όλα στα παιδιά!!χαχαχα
    Καλημέρα κι ευχαριστώ πολύ!!

    @ Έφη ευχαριστώ!!!

  17. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    @ Μαρίνα σε ευχαριστώ πολύ, μόνο που είναι πολύ λίγο το χρονικό διάστημα που πάω, κι έχω να πάω χρόνια.
    Η Θεσσαλονίκη μ΄αρέσει πολύ κι εμένα!!

    @ anthivolon την επόμενη φορά θα σε φωνάξω!!!

  18. Avatar Ο/Η gvarvakis λέει:

    Μια με κοκαλάκι και για μένα παρακαλώ!! Φιλετάκι θα πάρω από τον ξιδάτο σου, που τον λατρεύω!!!!!
    Καλό ταξίδι να έχετε!
    Πολλά φιλιά στην Αχτίδα και στο Δημήτρη!!!!!
    Καλημέρα Ξανθή
    ΥΓ Περίμενα οτι θα σε δω στη “Μαργαρίνη” και είχα ετοιμάσει 1 σούπερ CD για το Θανάση.
    Δεν πειράζει, άλλη φορά 🙂

  19. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    Γιώργο μόλις ετοιμάσω τον ξιδάτο θα σε φωνάξω για ουζάκι!!
    Πολύ θα ήθελα να βρεθούμε και πάλι στη μαργαρίνη αλλά είναι το συνέδριο που θα πάω αυτή τη φορά.
    Θα βρεθούμε μια άλλη φορά πιστεύω.
    Ευχαριστώ πολύ!!

  20. Avatar Ο/Η Penelope λέει:

    Εμεις μεριδούλα δεν;
    Καλά θα πάω στην αγορά μεθαύριο και θα κάνω κι’ εγώ τις αγορές μου.

    Θέλω να σε παρακαλέσω να δώσεις τα χαιρετίσματά μου στην Αχτίδα και τον Δημήτρη αφού θα καταφέρεις να τους δεις και άμα είναι μαζί και η Γαστερόπληξ δώσε της κι’ από μένα ένα φιλί.
    Καλό ταξίδι φιλενάδα μου.

  21. Avatar Ο/Η Afroditi λέει:

    Αγαπημένο πιάτο και εγω τον φιλετάρω μιας κ η 18μην κόρη μου τρώει εδω κ καιρό απο το κανονικό φαγητό του σπιτιού.
    Με λαχανικά δεν το έχω δοκιμάσει ποτέ θα πρέπει να εχει ξεχωριστή νοστιμιά!

  22. Avatar Ο/Η ΕΛΕΝΑ λέει:

    Ωραίο το γαυράκι μαγειρεμένο έτσι, καλά να περάσεις στο ταξιδάκι σου!!

  23. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    @ Πηνελόπη μου ευχαρίστως θα μεταβιβάσω τις ευχές σου και τα φιλιά σου!!
    Σε ευχαριστώ πολύ!!!

    @ Αφροδίτη καλώς ήρθες στην παρέα μας, έχεις μαι όμορφη σελίδα από ότι είδα.Δοκίμασε με λαχανικά είναι πιο ζουμερός αλλά πρόσεξε τις γεύσεις που θα ταιριάζουν στην κορούλα σου.
    Ελπίζω να τα λέμε!!

    @ ΕΛΕΝΑ σε ευχαριστώ πολύ!!

  24. Avatar Ο/Η donkey and the carrot λέει:

    Ξανθή δε γινεται να μου στείλεις ενα ταπερακι τωρα που δεν προλαβαινω να ζήσω;;;;

  25. Avatar Ο/Η Anthoula λέει:

    Αχ βρε Ξανθη…ωραία πράγματα…με δοκιμάζεις μεσημεριάτικα στη δουλειά…
    Θα χαρώ να σε δω το σκ! Ο Θ. θα είναι μαζί για παρέα σίγουρα, αλλά ακόμη και αν μου τη σκάσει η μηλόπιτα δεν θα πάει χαμένη! Εγγυημένα!!!

  26. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    @ Φοίβη είπαμε να στείλεις διεύθυνση κι όταν είσαι σε δύσκολη φάση θα μου στέλνεις μήνυμα και κάτι θα γίνεται.
    Φιλιά!!!

    @ Ανθούλα, όπως είδες πάω Θεσσαλονίκη, γυρίζω Σάββατο οπότε μάλλον Κυριακή θα έρθω κι ελπίζω να προλάβω και τη μηλόπιτα!!
    Φιλάκια και καλή επιτυχία!

  27. Avatar Ο/Η drosostalitsa λέει:

    Αχ ότι πρέπει για ένα μεσημεριάτικο ουζάκι!
    Ευχαριστώ πολυ ***

  28. Avatar Ο/Η manousina λέει:

    Νοστιμότατο ψαράκι και πολύ υγιεινό, εγώ δεν έωψ πρόβλημα με τα κόκκαλα αλλά ο σύζυγος είναι λίγο περίεργος με τα ψαράκια, οπότε του τα καθαρίζω. Φαντάσου τι έχω να περάσω από την μικρή αν πάρει τα χούγια του!!!! Καλά να περάσετε στην Θεσ/νίκη

  29. Avatar Ο/Η ΜΑΡΙΑ ΠΙΟΥΚΑ λέει:

    Απολαυστικός ο γαύρος έτσι, τον φιλετάρω κάποιες φορές κι εγώ για τον μικρό.
    Ξανθή για τις φωτογραφίες έχεις δίκιο κι ο άνδρας μου αυτό μου είπε και αλλάξαμε λίγο της ρυθμίσεις της μηχανής.
    Σ’ευχαριστώ πολύ, καλά να περνάς.

  30. Avatar Ο/Η Ήβη λέει:

    Υπέροχος ο γαύρος. Δεν τον χορταίνουμε.

  31. Avatar Ο/Η mia maria λέει:

    Καλό μήνα και καλά να περάσεις!

  32. Avatar Ο/Η iwanna λέει:

    Σήμερα μαγείρεψα τον γαύρο όπως λέει η Ξανθή και έγινε πολύ νόστιμος ,τον έφαγε όλη η οικογένεια -ακόμα και αυτοί που δεν έτρωγαν τα ψαράκια!

  33. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    @ drosostalitsa τώρα που το λες θέλω κι εγώ ένα ουζάκι αλλά μιας και δεν έχω από αυτόν θα αρκεστώ στον ξιδάτο!!
    Καλό σου μήνα!!

    @ manousina φτιάξε τον φιλεταρισμένο και να δεις που θα στο ζητάει μετά!

    @ Μαρία σε ευχαριστώ κι ελπίζω να σε βοήθησα!!

  34. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    @ Ήβη άμα είναι και καλό ο γαύρος και πολύ φρέσκος είναι απίθανος και ως μεζές!!

    @ Μαρία καλό μήνα!!ευχαριστώ!!και επειδή τώρα γύρισα πέρασα πολύ καλά!!

    @ Ιωάννα χαίρομαι που είχες καλά αποτελέσματα!!

  35. Avatar Ο/Η Betty Manousos@ CUT AND DRY λέει:

    Σε θαυμαζω, ολα τα κανεις τοσο τελεια!
    Γαυρος με λαχανικα, καταπληκτικο!
    Μαρεσουν οι καινοτομιες!

    Καλη Κυριακη!
    Φιλια πολλα!
    Μπεττυ

  36. Avatar Ο/Η kiki λέει:

    Νόστιμος δείχνει!

  37. Avatar Ο/Η eva λέει:

    Παρόλο τον μπελά του να φιλετάρεις τον γαύρο… αξίζει τον κόπο!!
    Έκανα προχτές σαρδέλες παστές κ καταλαβαίνεις!
    Φιλάκια Ξανθή μου καλό μήνα!

  38. Avatar Ο/Η Ειρηνη Σ λέει:

    αχ αυτος ο γαυρος !!!!
    ξερεις ποοοοσα χρονια τον ειχα στερηθει???εδω που ζω δεν τον ηξεραν και μου εδιναν μαριδα ή γοπαρι για γαυρο. το καλοκαιρι για πρωτη φορα εφεραν απο αλλου και εγω τον αγοραζα 5- 5 κιλα και τον εκανα ξυδατο
    να εισαι καλα σευχαρηστω για τις ομορφες συνταγες σου

  39. Avatar Ο/Η xristin λέει:

    Απο την….αχτίδα έρχομαι και στην κορφή….xristin!
    Ο γαύρος πρώτος!
    Και χωρίς κοκκαλάκια!
    Μούρλια!

  40. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    @ Betty Manousos ευχαριστώ πάρα πολύ για το σχόλιο σου!!
    Καλή εβδομάδα!!!

    @ Κική θα στον καθαρίσω εγώ!!!!
    Φιλιά.

    @ Εύα εγώ πάλι με τις σαρδέλες δεν τα πάω και τόσο καλά,
    Καλό μήνα!!

  41. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    @ ειρήνη δεν το πιστεύω!!
    ΣΕ ευχαριστώ και χαίρομαι που σου αρέσουν οι συνταγές μου!!

    @ xristin καλώς ήρθες στην παρέα μας.
    Ελπίζω να σου αρέσει και να τα ξαναλέμε!!!
    Καλή σου εβδομάδα!!

  42. Avatar Ο/Η Ρεγγίνα λέει:

    Λέω να το κάνω μεζεδάκι για των Βαΐων..

    Καλό ξημέρωμα

  43. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    Ρεγγίνα να το φτιάξεις και βάλε εσύ ότι σου αρέσει μέσα, είναι μια καλή ιδέα για την ημέρα που λες.
    Καλή σου μέρα!!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *