Cupcakes με raspberries

Και για τα Ελληνικά κεκάκια με σμέουρα.
Είναι τα κεκάκια που μας έφτιαξε ο γιος μας στο Λονδίνο.

Προσαρμογή από το bbc good food

Τα υλικά για 12 μεγάλα κεκάκια
200γρ. αυτοδιογκούμενο αλεύρι
2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
200γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
4 αυγά
200γρ. ζάχαρη ψιλή
50γρ. αμύγδαλα σε σκόνη
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
3 κουταλιές της σούπας γάλα
150γρ. raspberries

Διαδικασία
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς κι αέρα.
Σε μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά εκτός των φρούτων.
Με το μίξερ χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
Με τα χέρια μας ή με ένα πιρούνι κομματιάζουμε τα φρούτα και τα προσθέτουμε στο μείγμα.
Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα και μοιράζουμε σε ταψάκι αντικολλητικό που έχουμε περάσει με πολύ λίγο βούτυρο η του έχουμε τοποθετήσει χάρτινες θήκες.
Εναλλακτικά τοποθετούμε σε φόρμες σιλικόνης κατάλληλες για cupcakes.

Ψήνουμε στο μεσαίο ράφι του φούρνου για 20 έως 25 λεπτά ελέγχοντας με μια λεπίδα να βγαίνει στεγνή.
Αφήνουμε να κρυώσουν και γαρνίρουμε με φρούτα που έχουμε κρατήσει ή με γλάσο πορτοκαλιού ή κάποια μαρμελάδα.


Σημείωση
Επειδή εδώ δεν είναι Λονδίνο


Στην Ελλάδα αυτό τον καιρό τα συγκεκριμένα φρούτα μπορείτε να τα βρείτε σε μεγάλα Σ/Μ ή σε καταστήματα με Πολωνικά προϊόντα σε μορφή κατεψυγμένων.
Αν κάποιος έχει πληροφορία για φρέσκα πολύ θα την ήθελα.

Ξανθή

Ξανθή

Μετά από 38 δραστήρια χρόνια στο χώρο της υγείας, έπρεπε να οργανώσω το μετά!! Έτσι εκτός από τα άλλα ενδιαφέροντα μου άρχισα να γράφω τις συνταγές από τα φαγητά και τα γλυκά που τρώμε στο σπίτι στην καθημερινότητα μας. Με αυτό τον τρόπο θα γίνει μια καταγραφή όσων έμαθα να φτιάχνω από τα παιδικά μου χρόνια, μιας και η μαγειρική για λόγους επιβίωσης είχε μπει στη ζωή μου πολύ νωρίς, από τα 12 μου χρόνια στην αρχή των Γυμνασιακών μου χρόνων. Ελπίζοντας επιπλέον να βοηθηθούν τα παιδιά μου αναζητώντας τις συνταγές της μαμάς της γιαγιάς κλπ

33 Σχόλια

  1. Avatar Ο/Η Εφη λέει:

    Λαχταριστά τα cupcakes, να είχα ένα για το καφεδάκι μου!
    Μόνο στο ΜΑΚΡΟ υπάρχουν φρέσκα από όσο ξέρω εγώ, και πολλές ποικιλίες μάλιστα, αλλού μόνο κατεψυγμένα όπως το είπες.
    Καλημέρα!

  2. Avatar Ο/Η elen λέει:

    Καλημέρα!! Πήρα ένα λαχταριστό κεκάκι για το καφεδάκι μου.

  3. Avatar Ο/Η Marina λέει:

    Delicious που θα λέγανε και στην Αγγλία!!! Kαι το laptop δίπλα…Το μήλο κάτω απ’ τη μηλιά θα πέσει!!!

  4. Avatar Ο/Η Maria B. λέει:

    εγω Ξανθουλα μου μια και ξέρεις τι γλυκατζού είμαι ασφαλώς και θα κεραστώ. Επειδή δε είναι και απο τα χεράκια του παιδιού θα πάρω 2 κεκάκια !!!!! χιχιχι!!

    Να τους χαίρεσαι Ξανθή μου να είναι πάντα καλά και να τους καμαρώνεις !!!

  5. Avatar Ο/Η Penelope λέει:

    Αχ, με αυτά τα rusberries! Τόσο εσύ όσο και η Ζαμπία μας έχετε ξετρελλάνει. Όποια πάει πρώτη στον Λονδίνο την επόμενη φορά, θα την “αγκαζάρω” να μου φέρει !
    Αλλιώς κατά το τέλος της Ανοιξης θα πάρω σβάρνα τις βατομουριές της Κορινθίας και ότι ήθελε προκύψει :-))

  6. Avatar Ο/Η kiki λέει:

    Πώς ζηλεύω που δεν μπορώ να βρω τέτοια φρούτα εδώ! Άξιος ο γιος!

  7. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    @ Έφη σε ευχαριστώ θα το ψάξω.

    @ elen κεράσου ελεύθερα.

    @ Marina και laptop μήλο όχι αστεία!!
    Τώρα μάλλον εγώ έπεσα κάτω από τη μηλιά στην τεχνολογία.χαχαχαχα

  8. Avatar Ο/Η eleni λέει:

    Ξανθή,πολύ νόστιμα!
    Ο γιος πήρε από τη μαμά επίσης;Σας περιποιήθηκε με λιχουδιές.
    Φιλιά!

  9. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    @ Μαράκι μου πάρε όσα θέλεις.
    Σε ευχαριστώ πολύ κι εσύ να χαίρεσαι τα δικά σου. Φιλάκια

    @ Πηνελόπη κι εγώ μαζί σου στην εξόρμηση αλλά στάσου πρώτα μήπως βρούμε εδώ!!!

    @ Κική ευχαριστώ, θα ψάξω κι αν βρω θα σου στείλω!!

  10. Avatar Ο/Η Ειρήνη λέει:

    polu wraia xrwmata kai sigoura einai pentanostima!

  11. Avatar Ο/Η ΓΑΣΤΕΡΟΠΛΗΞ λέει:

    λαχταριστά με αγαπημένα φρουτάκια, το μήλο κάτω από τη μηλιά έπεσε:)

  12. Avatar Ο/Η Μarion, λέει:

    Νοστιμότατα τα cupcakes. Μπράβο στον γιό σου και στη μαμα φυσικά.

    Εγώ έχω βρει μόνο αποξηραμένα raspberries.

    Φιλιά

  13. Avatar Ο/Η Λένια λέει:

    Λαχταριστά και μοσχομυριστά!Άριστη συνοδεία για απογευματινό καφεδάκι!Μπράβο στον γιο!

  14. Avatar Ο/Η ΕΛΕΝΑ λέει:

    Ο γιόκας τα έφτιαξε??
    Κατάλαβα καλά???
    Μπράβο στο παιδί, φαίνονται υπέροχα!!
    Φιλιά, καλό απόγευμα!

  15. Avatar Ο/Η iwanna λέει:

    Mπράβο στον ανηψιό θα ξεπεράσει τη μαμά -αν δεν το έχει κάνει ήδη.

  16. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    @ Ειρήνη την επόμενη μέρα ήταν πολύ πιο ωραία!!

    @ Γαστεροπληξ το μήλο έπεσε εκεί που ήθελε το ίδιο από μένα πήρε μόνο τα ερεθίσματα. Σε ευχαριστώ.

    @ Marion αν θέλεις μου γράφεις που τα βρήκες;; Ευχαριστώ.

  17. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    @ Λένια καλώς ήρθες σε ευχαριστώ πολύ!!

    @ ΕΛΕΝΑ φυσικά και τα έφτιαξε ο γιος εκεί είναι το σπίτι του κι εμείς φιλοξενούμενοι.

    @ Ιωάννα είδες τι ανεψιό έχεις και βέβαια με έχει ξεπεράσει κι είμαι πολύ περήφανη γιαυτό.

  18. Avatar Ο/Η Anonymous λέει:

    thalassamov writing

    cupcakes με οποιοδήποτε μπέρρυκάιντ, αγάπη!

    Ξανθή μου να χαίρεσαι τον γιο σου! Μπράβο του!! Δεν υπάρχουν πολλά αγόρια, που να καταδέχονται την κουζίνα! Ξανά, μπράβο του, και μπράβο σου!!!

    Φρέσκα,θα υπάρχουν σε υπεραγορές φαντάζομαι. Στην Κύπρο βρίσκεις πάντως. Και για όσα παιδάκια ζουν στην Βόρεια Ελλάδα φαντάζομαι θα τα βρίσκουν στη λαϊκή.
    Και στα ρωσικά μπακάλικα αν υπάρχουν.

    Όμορφη βραδιά!!!

  19. Avatar Ο/Η Taste Advisor λέει:

    Ξανθή,
    Για άλλη μια φορά το μήλο κάτω από τη μηλιά!
    Σούπερ εκτέλεση, φαντάζομαι τη γεύση.
    Λοιπόν raspberries αποξηραμένα, Καρ. Σερβίας 5 γωνία.
    Κολωνάκι δίπλα στην Καλογήρου, στην Πλατέια επί της Π.Ιωακείμ, στη φρουτερί κρεατερί
    φιλιά πολλά

  20. Avatar Ο/Η Vita λέει:

    Άριστα εκπαιδευμένο το παληκάρι σου! Βέβαια με τέτοια μαμά τι άλλο θα μπορούσε να είναι 🙂
    Λαχταριστά τα κεκάκια

  21. Avatar Ο/Η Betty's Cuisine λέει:

    Θαύμα τα κεκάκια!
    Είδες τι χαρά νοιώθουμε όταν τα παιδιά μας δημιουργούν; 🙂
    Φιλιά, καλό βράδυ…

  22. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    @ thalassamov μου σε ευχαριστώ πολύ!!
    Εγώ έσπειρα το σπόρο κι ευτυχώς για εκείνον φύτρωσε καλά.
    Νομίζω ότι είναι πάντα θέμα ανθρώπου και ερεθισμάτων στην οικογένεια.
    Θα το ψάξω το θέμα ανεύρεσης φρούτων άλλωστε καλοί φίλοι είναι θησαυροί πληροφοριών.
    Φιλάκια.

    @ Ποπάκι αν κατάλαβες καλά ο θησαυρός που γράφω πιο πάνω είσαι εσύ.
    Την επόμενη φορά που θα ψάχνω κάτι θα σε παίρνω τηλέφωνο
    Φιλάκια πολλά.

  23. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    @ Vita μου αν δε θέλει κάποιος τι μου λες τώρα ούτε η μαμά ούτε τίποτα δεν γίνεται
    Ευχαριστώ πολύ και καλό σου βράδυ.

    @ Μπέττυ μπορώ να σου πω ότι οι καλύτερες στιγμές στο Λονδίνο ήταν όταν μας μαγείρευαν κι όταν μας ξεναγούσαν.
    Θυμηθήκαμε πως τα παιδικά τους χρόνια με εμάς στη θέση τους τώρα.
    Καλό βράδυ.

  24. Avatar Ο/Η eva λέει:

    Ξανθή μουυυ Λατρεύω τον γιο …laptop … cupcakes …μπράααβο του!!!
    Τέλεια συνταγή!!

  25. Avatar Ο/Η Όλγα λέει:

    Καλησπέρα Ξανθή! Τα σμέουρα είναι τα αγαπημένα της μητέρας μου.. Εγώ έχω λίγα φυτεμένα (αργούν βέβαια ακόμη..), αλλά συνήθως τα τσιμπολογάω όταν ποτίζω, οπότε cupcakes δεν τα βλέπω να γίνονται!

  26. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    @ Εύα σε ευχαριστώ πολύ!!!

    @ Όλγα τι τυχερή!!έχω επιθυμήσει να είμαι στο χωριό και παρόλο που οι βατιές μου έχουν δημιουργήσει μεγάλο πρόβλημα, επικρατούν λόγω της απουσίας μας, να τσιμπολογάω βατόμουρα όταν είναι στην ώρα τους.
    Να δω πότε θα κατορθώσω να έρθω στα μέρη σου.
    Φιλάκια!

  27. Avatar Ο/Η Asteri λέει:

    Τέλεια τα κεκάκια! να είχα ένα τώρα…….
    Φιλιά

  28. Avatar Ο/Η Λίλα λέει:

    Μου αρέσουν όλα τα είδη κόκκινων φρούτων….και ειδικά μέσα σε κεκάκια!!!

  29. Avatar Ο/Η Αγγελικη Ν λέει:

    Ξανθή μου υπέροχα τα cupcakes σας (αχ έχουν και αμύγδαλο)! Να τον καμαρώνεις τον νοικοκύρη σου!
    Rasberries βρίσκεις ή τον χειμώνα σας στο Μάκρο (Ν Αφρικάνικο Σ/Μ) ή ευκολότερα αποξηραμένα στα μεγάλα μαγαζιά με ξηρούς καρπούς!
    Λέγεται ότι προφυλάσσουν το ουροποιητικό από λιμώξεις!

  30. Avatar Ο/Η manousina λέει:

    Μπράβο στον γιόκα σου!!!!! Εκτός απροόπτου, Θα έρθω το Σάββατο. Τα λέμε από κοντά!!!

  31. Avatar Ο/Η Penelope λέει:

    Αυτό που έγραψε η Tast Advisor, για το κατάστημα με ξηρούς καρπούς στην Καρ. Σερβίας, το υπογράφω. Τα βρήκα προχθές το απόγευμα που τυχαία μπήκα για κάτι άλλο (γλυφιτσούρια για την ακρίβεια για την γιορτή του Θ.) και αγοράσα!
    Ω, ναι και τώρα έχω κι’ εγώ rusberries…τρέμετε κυρίες μου :-)))

  32. Avatar Ο/Η Happy Frog Cakes λέει:

    Φαίνονται πεντανόστιμα!!!!Λατρεύω τα cupcakes!Θα τα δοκιμάσω σίγουρα!!!!!!:)))

  33. Avatar Ο/Η Alexandra λέει:

    πολύ ωραία τα cupcakes του γιού σου, Ξανθή μου. Τα δοκίμασα με αποξηραμενα κρανμπερι που βρήκα στο σ/μ και έβαλα αντί για ζάχαρη Στεβια κ καστανή ζάχαρη που τα έκανε πολύ τραγανά!

Γράψτε απάντηση στο kiki Ακύρωση απάντησης

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *