Ψαρονέφρι με δαμάσκηνα και σιρόπι ροδιού


Στο εορταστικό μας τραπέζι όπως σας έχω ήδη πει το κυρίως πιάτο μας ήταν το ψαρονέφρι με δαμάσκηνα και σιρόπι ροδιού.


Με δαμάσκηνα έχω ξανά μαγειρέψει ψαρονέφρι αλλά τότε το είχα κάνει γεμιστό με δαμάσκηνα.
Σε αυτή τη συνταγή μπορείτε να προσθέσετε κι άλλα αποξηραμένα φρούτα όπως χουρμάδες και βερίκοκα.
Επίσης αντί για ψαρονέφρι μπορείτε να χρησιμοποιήστε ένα ρολό χοιρινό το οποίο θα κόψετε σε φέτες. Είναι μια ωραία πρόταση για εορταστικό τραπέζι.

Τα υλικά μου για δυο άτομα
2 μέτρια κομμάτια ψαρονέφρι
1 μεγάλο κρεμμύδι
60 ml ελαιόλαδο
100ml μαυροδάφνη
Τις φλούδες από μισό πορτοκάλι
Ξύλο κανέλας και γαρύφαλλα (προαιρετικά)
Αλάτι και πιπέρι
150γρ. αποξηραμένα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
100ml σιρόπι ροδιού*
Λίγα σπόρια ροδιού

Διαδικασία

Σε κατσαρόλα απλωτή βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας ( αφού του έχουμε βάλει τα γαρύφαλλα αν θέλουμε).
Αφού σοταριστεί καλά προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
Σβήνουμε με τη μαυροδάφνη κι όταν εξατμιστεί προσθέτουμε το ξύλο της κανέλας τις φλούδες του πορτοκαλιού και σκεπάζουμε το κρέας με βραστό νερό.Αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά.


Μόλις έχει σχεδόν βράσει αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τα δαμάσκηνα και το σιρόπι του ροδιού.
Βράζουμε ακόμη λίγο μέχρι να δέσει η σάλτσα και σερβίρουμε συνοδεία άσπρου πιλαφιού.
Γαρνίρουμε με σπόρια ροδιού και λίγο ακόμα σιρόπι.

* Για να κάνουμε το σιρόπι ροδιού
Βράζουμε χυμό ροδιού με ζάχαρη σε αναλογία 1 μέρος χυμό 0.8 ζάχαρη για 20 λεπτά ή μέχρι να δέσει σε αρκετά πηχτό σιρόπι.
Διατηρείται στο ψυγείο και για άλλες χρήσεις.

Ξανθή

Ξανθή

Μετά από 38 δραστήρια χρόνια στο χώρο της υγείας, έπρεπε να οργανώσω το μετά!! Έτσι εκτός από τα άλλα ενδιαφέροντα μου άρχισα να γράφω τις συνταγές από τα φαγητά και τα γλυκά που τρώμε στο σπίτι στην καθημερινότητα μας. Με αυτό τον τρόπο θα γίνει μια καταγραφή όσων έμαθα να φτιάχνω από τα παιδικά μου χρόνια, μιας και η μαγειρική για λόγους επιβίωσης είχε μπει στη ζωή μου πολύ νωρίς, από τα 12 μου χρόνια στην αρχή των Γυμνασιακών μου χρόνων. Ελπίζοντας επιπλέον να βοηθηθούν τα παιδιά μου αναζητώντας τις συνταγές της μαμάς της γιαγιάς κλπ

37 Σχόλια

  1. Avatar Ο/Η Peter M λέει:

    Xanthi, poli emfaniseiko piato kai nai…gia tis Giortes pou erxoun!

  2. Avatar Ο/Η georgiaxara λέει:

    Πολύ ωραία συνταγή!
    φιλάκια!!

  3. Avatar Ο/Η Asteri λέει:

    Πολύ ωραίο πιάτο!!!! με γεύσεις που μου αρέσουν!

  4. Avatar Ο/Η RIRI λέει:

    Πρέπει να ειναι εκπληκτικό!!Ψήνω και εγω ψαρονέφρι με δαμάσκηνα με εντελώς διαφορετικό τρόπο και δεν ειχα υπ’ όψη μου την προσθήκη ροδιού και το σιρόπι.Θα το κρατήσσω οποσδήποτε για τις γιορτές!!!
    Καλό Βράδυ!!!!

  5. Avatar Ο/Η kitchenStories λέει:

    Χρώματα και αρώματα στην κυριολεξία! γι αυτό το μοναδικό πιάτο για μοναδικές στιγμές!

    Το σιρόπι ροδιού δίνει εκπληκτικά χρωματικά και γευστικά αποτελέσματα…

    Ευχές πολλές και πάλι!
    Ζ.

  6. Avatar Ο/Η Λίλα λέει:

    Ξανθή καταπληκτική η συνταγή σου όπως πάντα άλλωστε!

  7. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    Peter ευχαριστώ πολύ!!!

  8. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    georgiaxara σε ευχαριστώ !!

  9. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    Asteri οι γλυκές γεύσεις δεν αρέσουν πάντα, χαίρομαι που σου αρέσουν.

  10. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    RIRI δοκίμασε το σιρόπι είναι εκπληκτικό, εφόσον σου αρέσουν οι συνδυασμοί με γλυκά.

  11. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    Ζαμπία πρώτη φορά το χρησιμοποίησα το σιρόπι κι έχω ξετρελαθεί.Αύριο θα πάρω ρόδια να φτιάξω πολύ να έχω.
    Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!!
    Καλημέρα σου!!!

  12. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    Λίλα σε ευχαριστώ!!!!

  13. Avatar Ο/Η Benikos place λέει:

    Πολύ όμορφη συνταγη, μας θυμιζει Χριστουγεννα!!!

  14. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    Νικόλα ευχαριστώ!!Καλά Χριστούγεννα πολλά φιλιά σε όλους ιδιαίτερα στα μικρά σας!!

  15. Avatar Ο/Η Katerina λέει:

    Μου αρέσουν πολύ οι γλυκόξινες γεύσεις και είμαι σίγουρη ότι και αυτό θα μου αρέσει.

  16. Avatar Ο/Η Taste Advisor λέει:

    Καλημέρα,
    Επανήλθα δριμύτερη και σε πείσμα των δύσκολων καιρών, όρθια.
    Η συνταγή σου μου αρέσει πολύ, ιδιαίτερα το σιρόπι ροδιού, το ρόδι μου αρέσει τρελά και πρέπει να δένει πάρα πολύ ωραία με τα υπόλοιπα υλικά.
    Δοκίμασε αν θέλεις να μουλιάσεις τα δαμάσκηνα που θα χρησιμοποιήσεις στη μαυροδάφνη που θα σβήσεις το ψαρονέφρι από το προηγούμενο βράδυ ή για 2 με 3 ώρες, θα με θυμηθείς.
    Σε φιλώ πολύ

  17. Avatar Ο/Η Marina λέει:

    Μιλάμε για πολύ gourmet κατάσταση!!!

  18. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    Κατερίνα αν τρως γλυκά με αρμυρά θα σου αρέσει στα σίγουρα.

  19. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    Ποπάκι χαίρομαι που είσαι εδώ!!Σε πείσμα των καιρών θα κρατήσουμε!!!
    Το κολπάκι το ξέρω αλλά ξεχάστηκα αυτή τη φορά μες σε όλα τα άλλα πάλι καλά που μαγειρεύω!!!
    Φιλάκια πολλά

  20. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    Μαρίνα σου αρέσει;;;;
    Πολλά φιλιά!!

  21. Avatar Ο/Η ΕΛΕΝΑ λέει:

    Εξαιρετικά εμφανίσιμο πιάτο για το εορταστικό τραπέζι!!
    Ωραιότατο Ξανθή!!!

  22. Avatar Ο/Η iwanna λέει:

    Με αυτό το πιάτο θέλω να μου κάνεις το τραπέζι……………..τυχαίο;
    δεν νομίζω………χαχαχαχα

  23. Avatar Ο/Η gvarvakis λέει:

    Γκουρμεδιά ξεγυρισμένη Ξανθή μου!!
    Να είστε πάντα καλά και να στρώνετε τραπέζια γιορτινά!!
    Μεταφέρεται στα αγαπημένα η συνταγή σου
    Φιλιά πολλά
    Καλό βράδυ

  24. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    ΕΛΕΝΑ σε ευχαριστώ πολύ!!

  25. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    Ιωάννα πες ημερομηνία κι έγινε, δε σου χαλάω χατήρι το ξέρεις.

  26. Avatar Ο/Η Arti λέει:

    Θα μου το μαγειρέψεις κι εμένα μια μέρα μανούλα μου?? Δε μου το έχεις φτιάξει ποτέ έτσι!! Φιλάκια!!!

  27. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    Γιώργο σε ευχαριστώ πολύ, εύχομαι το ίδιο και σε σας.
    Χαίρομαι που σου άρεσε το φαγητό μου.
    Καλό σου βράδυ και πολλά φιλιά.

  28. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    Κούκλα μου όταν γυρίσεις ευχαρίστως!!
    Πολλά φιλάκια!

  29. Avatar Ο/Η Vita λέει:

    Υπέροχη συνταγή Ξανθή.και σε εμφάνιση και σε συνδυασμό υλικών.Θα δοκιμαστει οπωσδήποτε τις γιορτές

  30. Avatar Ο/Η Μarion, λέει:

    Δαμάσκηνα και ρόδι τα αγαπημένα μου.
    Και τα δυο χριστουγεννιάτικα..και τα συνδύασες πολύ καλά

    Φιλιά

  31. Avatar Ο/Η eva λέει:

    Ξανθή μου γεια στα χεράκια σου!!
    Πολύ ωραίο και γιορτινό το πιάτο σου!!
    Φιλάκια πολλά!!!

  32. Avatar Ο/Η eleni λέει:

    Ξανθή,αυτά τα φαγητά με φρουτάκια έχουν ξεχωριστή γεύση και γλύκα!
    Με δαμάσκηνα φτιάχνω τακτικά,τώρα θα δοκιμάσω και με βερύκοκα-χουρμάδες δε βρίσκω.
    Φιλιά!

    Πάω να συμβουλευτώ τη μαρμελάδα μανταρίνι,λέω να την κάνω.

  33. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    Vita ευχαριστώ κι αν τη φτιάξεις θα ήθελα τη γνώμη σου.
    Καλό μήνα.

  34. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    Marion ας φτιάξουμε τη διάθεση μας γαστρονομικά αφού αλλιώς δεν γίνεται!
    Πολλά φιλιά.

  35. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    Εύα μπαίνουμε σιγά σιγά σε γιορτινά πλάνα!!Πολλά φιλιά.

  36. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    Ελένη θα το καθιερώσουμε θα μου λες τι δεν βρίσκεις εκεί και θα στο στέλνω δεν γίνεται να είσαι παραπονεμένη.
    Αχ φτιάχνεις μαρμελάδα, μπράβο εγώ ένα βαζάκι το χάρισα και θα ξανακάνω αργότερα όμως.
    Καλή επιτυχία και καλό μήνα.

  37. Avatar Ο/Η History of Greek Food λέει:

    Eξαιρετικός συνδιασμός γεύσεων. Ξανθή, είναι ένα πιάτο που θα δοκίμαζα χωρίς δεύτερη σκέψη!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *