Νηστίσιμα: Ταραμοσαλάτα με αγκινάρες, φαβοκεφτέδες και σαλάτα με αγκινάρες.

Τις τελευταίες εβδομάδες πάνε κι έρχονται στο σπίτι μας διάφορα ένθετα μαγειρικής από διαφορετικές εφημερίδες. Οι ιδέες πάρα πολλές και στο τέλος δε θυμάμαι που είδα τι;και πότε;;
Κάποια αποκόμματα μένουν πάνω στο γραφείο μου σαν προτάσεις από τα μέλη της οικογένειας. Από αυτά κράτησα κάποια που έχουν σχέση με τις ημέρες της νηστείας κι αποφάσισα να κάνω δυο τρία για την καθαρά Δευτέρα.
Μεταξύ αυτών φαβοκεφτέδες, μια αλλιώτικη ταραμοσαλάτα όπως επίσης και μια αλλιώτικη σαλάτα με αγκινάρες.
Πάμε κι ότι προλάβουμε.
Φαβοκεφτέδες
Υλικά
200γρ. φάβα
1 μικρό καρότο καθαρισμένο
1 μικρό κρεμμύδι
1 φύλλο δάφνης
ξύσμα από μισό πορτοκάλι
5 -6 κλωνάρια δυόσμο( από τη γλάστρα μου) μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα ή 2 κουταλίτσες ξερό
1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μάραθο
4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
180γρ. σιμιγδάλι ψιλό
4 – 5 κουταλιές λάδι
Αλάτι, φρεσκοκομμένο πιπέρι
Διαδικασία

Βάζουμε  τη φάβα με το κρεμμύδι το καρότο και το φύλλο δάφνης σε κατσαρόλα με 3 φλιτζάνια νερό και βράζουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να λιώσει και να μην έχει καθόλου νερό.

Αφαιρούμε τη δάφνη  και περνάμε από τη  μηχανή του πουρέ.

Σε ένα μπολ βάζουμε το μείγμα της φάβας μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά


Ζυμώνουμε το μείγμα και αφήνουμε  για 30 λεπτά στο ψυγείο.

Πλάθουμε κεφτεδάκια και τα τοποθετούμε σε ταψί πάνω σε αντικολλητικό χαρτί

Ψήνουμε  στο γκριλ (μεσαία διαβάθμιση) για 20 λεπτά γυρίζοντας μια φορά.

Μπορείτε να τα τηγανίσετε, αφού πρώτα πανάρετε με σιμιγδάλι, ώσπου να πάρουν ένα χρυσοκίτρινο χρώμα. Σε αυτή την περίπτωση αφαιρέστε το λάδι από τη γέμιση.
Μπορείτε να αφαιρέσετε το ξύσμα πορτοκαλιού και να βάλετε από μισό κουταλάκι κύμινο και κόλιαντρο.
Αν το μείγμα δεν είναι πολύ σφικτό ώστε να πλάθετε βάλτε το σε ένα κορνέ και φτιάξτε ροζέτες πάνω στο χαρτί.

Ταραμοσαλάτα με αγκινάρες

Τα υλικά που σας δίνω θα μας δώσουν 350γρ. ταραμοσαλάτας.
3 μεγάλες αγκινάρες (καθαρισμένες 250γρ.)
80γρ. άσπρο ταραμά

1 πολύ μικρό κρεμμύδι(προαιρετικό)
50ml λάδι
το χυμό από 1 μέτριο λεμόνι.
1/ 2 λεμόνι για να καθαρίσω τις αγκινάρες.



Διαδικασία

Καθαρίζουμε τις αγκινάρες  ( δείτε εδώ ) και τις βάζουμε  σε κατσαρολάκι με νερό να βράσουν για 10 λεπτά περίπου (μέχρι να μαλακώσουν). Τις στραγγίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.

Για όσους δεν βρίσκουν φρέσκες μπορούν να χρησιμοποιήσουν κατεψυγμένες προσθέτοντας στο νερό του βρασμού λίγο λεμόνι.

Στο μούλτι βάζουμε το μισό λάδι και λεμόνι με το κρεμμύδι (για όσους το θέλουν) κι αφού αυτά χτυπηθούν καλά προσθέτουμε τον ταραμά και χτυπάμε  αρκετά!!!

Στη συνέχεια προσθέτουμε  τις αγκινάρες και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να πολτοποιηθούν καλά.

Προσθέτουμε  το υπόλοιπο λάδι και λεμόνι ένα να χτύπημα στο μούλτι ακόμη κι η ταραμοσαλάτα έτοιμη.

Ταραμοσαλάτα με αγκινάρες

Μπορείτε να δοκιμάσετε κι αν θέλετε επιπλέον λεμόνι ή λάδι (ανάλογα με τα γούστα σας ) προσθέτετε.
Το μυστικό της είναι το πολύ καλό χτύπημα του ταραμά. Δοκιμάστε τη!!!
Προσοχή με τις δοκιμές κινδυνεύετε να φάτε όλη την ταραμοσαλάτα!!!
Βέβαια επειδή ήταν πρώτη φορά που την έφτιαξα και δεν ήξερα τις αντιδράσεις των υπόλοιπων μελών της οικογένειας έφτιαξα κι άλλη αντικαθιστώντας τις αγκινάρες με 200γρ. βρασμένες πατάτες λίγο περισσότερο λάδι και λεμόνι.



Αυτή την ώρα που γράφονται όλα τούτα δεν υπάρχει δείγμα από αυτή που νόμιζα ότι δεν θα αρέσει, τη λατρέψαμε!!!
Μπορείτε να την έχετε και για ντιπ μαζί με τα κριτσίνια από το βιβλίο της Κικής!!

Και μια πρόταση για σαλάτα “Αγκινάρες με πορτοκάλι

Εδώ δεν δίνω ακριβώς ποσότητες ο καθένας μπορεί να βάλει τόσα ανάλογα με την ποσότητα της σαλάτας που θέλει να φτιάξει.
Υλικά
Αγκινάρες
Πορτοκάλια
Λάδι
Ξύδι βαλσάμικο
Κρεμμύδι και ελιές προαιρετικά.
Καθαρίζουμε τις αγκινάρες κατά τα γνωστά και τις βράζουμε  για πολύ λίγο.
Τις στραγγίζουμε και τις τοποθετούμε  σε μπολ περιχύνοντας τες με το ένα ντρέσινγκ από χυμό πορτοκαλιού, λάδι, ξύδι βαλσάμικο και ξύσμα πορτοκαλιού.
Αφήνουμε  για 10 – 15 λεπτά.
Σε βαθύ πιάτο (ή σαλατιέρα αν πρόκειται για πολλές) τοποθετούμε τις αγκινάρες τις στολίζουμε  με ροδέλες πορτοκαλιού λίγο κρεμμύδι και ελιές προσθέτοντας το ντρέσινγκ.
Αυτό το πιάτο ήταν ένα ελαφρύ μεσημεριανό μου μαζί με ένα κομμάτι χαλβά.

Πιστεύω ότι αυτή η σαλάτα μπορεί να καταναλωθεί και με αγκινάρες ωμές και χωρίς καθόλου λάδι για αυτούς που νηστεύουν και το λάδι.

Ξανθή

Ξανθή

Μετά από 38 δραστήρια χρόνια στο χώρο της υγείας, έπρεπε να οργανώσω το μετά!! Έτσι εκτός από τα άλλα ενδιαφέροντα μου άρχισα να γράφω τις συνταγές από τα φαγητά και τα γλυκά που τρώμε στο σπίτι στην καθημερινότητα μας. Με αυτό τον τρόπο θα γίνει μια καταγραφή όσων έμαθα να φτιάχνω από τα παιδικά μου χρόνια, μιας και η μαγειρική για λόγους επιβίωσης είχε μπει στη ζωή μου πολύ νωρίς, από τα 12 μου χρόνια στην αρχή των Γυμνασιακών μου χρόνων. Ελπίζοντας επιπλέον να βοηθηθούν τα παιδιά μου αναζητώντας τις συνταγές της μαμάς της γιαγιάς κλπ

30 Σχόλια

  1. Avatar Ο/Η Λίνα λέει:

    Καλημέρα.
    Τώρα με ξεσήκωσες.Περιμένω από χθες για να δω τι είναι η ταραμοσαλάτα με της αγκινάρες. Εμένα που δεν τρώνε την κλασική ταραμοσαλάτα και έτσι δεν την φτιάχνω, θα πάω αύριο να πάρω αγκινάρες να κάνω αυτή. Είμαι περίεργη να δω την γεύση της. Ελπίζω να μην φάω και το μίξερ…..χαχαχα
    Φιλάκια.

  2. Avatar Ο/Η αχτίδα λέει:

    Φοβερό, φίλη μου έχω φάβα και θα το κάνω αυτό με τους κεφτέδες, ας ελπίζουμε να τους πετύχω.Καλή Σαρακοστή!

  3. Avatar Ο/Η iwanna λέει:

    Ολα είναι υπέροχα και πρωτότυπα όπως πάντα.Θα δοκιμάσω τους φαβοκεφτέδες σου και σε πρώτη ευκαιρία την ταραμοσαλάτα από αγκινάρες.

  4. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    Λίνα καλημέρα και Χρόνια Πολλά!!
    Εγώ σε είχα ειδοποιήσει να πάρεις αγκινάρες!!Τρέχα τώρα να βρεις!!
    Φιλάκια.

  5. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    Αχτίδα Χρόνια Πολλά!!
    Τα υλικά είναι μετρημένα και ζυγισμένα ακριβώς. Στο φούρνο γίνονται λίγο πιο στεγνοί στο τηγάνι ίσως καλύτεροι ανάλογα με τις προτιμήσεις του καθενός!!
    Περιμένω τη γνώμη σου!!

  6. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    Ιωάννα εσύ θα φας αγκινάρες;;;
    Αντε φτιάξε τώρα τις φαβοκεφτέδες και τα λέμε!!
    Σε ευχαριστώ για τα κοπλιμέντα.

  7. Avatar Ο/Η big mama λέει:

    Οι αγγινάρες με πορτοκάλι με ενθουσίασαν! Δεν τις τρώει η οικογένεια και μου λείπουν πολύ! Καλά Κούλουμα και καλή Σαρακοστή!

  8. Avatar Ο/Η Όλγα λέει:

    Καλημέρες!! Υπέροχες ιδέες!!! Καλή Σαρακοστή, Ξανθή!

  9. Καλά κούλουμα!!!!Καλή σαρακοστή Ξανθή μου!!!!!

    Πολλά φιλιά

  10. Avatar Ο/Η ΕΛΕΝΑ λέει:

    Η πράσινη ταραμοσαλάτα πραγματικά με εντυπωσίασε!
    Φαντάζομαι θα διαφέρει αρκετά γευστικά από την συνηθισμένη.
    Καλά να περάσεις, καλά Κούλουμα!

  11. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    big mama κερνάω αγκινάρες σε ότι συνταγή επιλέξεις όποτε θέλεις!!
    Καλή Σαρακοστή!!

  12. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    Όλγα!!! σε ευχαριστώ,Καλή Σαρακοστή!!!πάλι κάτι ωραίο θα έχεις γράψει πιστεύω πάω τρέχοντας!!

  13. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    Και λοιπόν; Καλή Σαρακοστή!!τι από τα σαρακοστιανά βρίσκεις στην Ιταλία;;

  14. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    ΕΛΕΝΑ για δοκίμασε την πράσινη ταραμοσαλάτα και περιμένουμε τη γνώμη σου!!και όταν την δοκιμάσουν άλλοι μην τους πεις με τι είναι να δούμε θα το βρει κανείς;;
    Καλά Κούλουμα και σε σας!!

  15. Avatar Ο/Η my little expat kitchen λέει:

    Τί καλούδια είναι αυτά Ξανθή!! Μου άνοιξες την όρεξη με τις νοστιμιές αυτές. Έφερα φάβα από την Ελλάδα και θα φτιάξω τους κεφτέδες οπωσδήποτε. Καλά Κούλουμα και Καλή Σαρακοστή σου εύχομαι!

  16. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    Μάγδα Καλή Σαρακοστή!!α πήρες και καλούδια μαζί σου από την Ελλάδα, η κόρη μου όταν ήταν Αγγλία έπαιρνε ταραμά!!!
    Καλή επιτυχία αν φτιάξεις τις φαβοκεφτέδες και περιμένω σχόλια με τη δοκιμή.

  17. Avatar Ο/Η Pansofix λέει:

    ολα ωραια και οι αγκιναρες με πορτοκαλι πρωτοτυπες βεβαια οι φαβοκεφτεδες ειναι το κατι αλλο…

  18. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    Pansofix σε ευχαριστώ πολύ!!
    Καλή Σαρακοστή!!

  19. Avatar Ο/Η Αγγελικη Ν λέει:

    Καλά Κούλουμα!
    Υπέροχες οι προτάσεις σου Ξανθή μου! Μου αρέσει που δεν τηγανίζεις τους κεφτέδες! Έχω πρόβλημα με τα υλικά για να τις δοκίμαζα… Βρίσκω ταραμοσαλάτα αλλά όχι ταραμά, αγκινάρες υπάρχουν σε κονσέρβα, τα πορτοκάλια έχουν εξαφανιστεί αυτή τη περίοδο… Άρα φυλάω τις συνταγές για άλλη Κ Δευτέρα!

  20. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    Αγελική μου σε ευχαριστώ πολύ, έχεις κι εσύ το πρόβλημα των υλικών στα ξένα όπως και τα παιδιά μου, η κόρη μου αγόραζε ταραμά από εδώ.
    Καλή Σαρακοστή!!!

  21. Avatar Ο/Η eleni λέει:

    Ξανθή Καλή Σαρακοστή… θαυμάζω τα καλούδια που έχεις φτιάξει στα προηγούμενα πόστ και σου λέω ένα μεγάλο μπράβο… η πίτα με το λάχανο, τα σαρικοπιτάκια, η λαγάνα!! (με το σωστό αλεύρι;) και τα νηστισιμά σου… όλα διαλεχτά!
    Kαλή δύναμη σε όσους νηστεύουν…

  22. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    Ελένη καλημέρα, σε ευχαριστούμε πολύ για τα καλά σου λόγια προσπαθούμε κι εγώ κι η Λίνα να κάνουμε ότι καλύτερο για την οικογένεια και κατ’ επέκταση για όλους τους φίλους που με εκτίμηση μας παρακολουθούν.
    Καλή Σαρακοστή!!!

  23. Avatar Ο/Η painter λέει:

    Και του χρόνου κορίτσια!!! Όλα φαίνοντα λαχταριστά, γεια στα χεράκια σας!!!
    Καλή Σαρακοστή σε όλους, με υγεία!!!

  24. Καλη Σαρακοστη!!
    Φαβοκεφτεδες δεν εχω φαει. Φαινονται νοστιμοτατοι!

  25. Avatar Ο/Η kiki λέει:

    Και τώρα; Τι διαλέγουμε απ’ όλα αυτά;
    καλή σαρακοστη κορίτσια!

  26. Avatar Ο/Η dhmhtra λέει:

    ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ και καλή σαρακοστή.
    Είμαι ακόμη ζαλισμένη από το χορό!
    Φιλιά

  27. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    painter, σε ευχαριστούμε πολύ καλή Σαρακοστή και σε σας!!

  28. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    Betty Manousos καλη Σαρακοστή δοκίμασε τις φαβοκεφτέδες!!

  29. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    Κική διάλεξε όποιο θέλεις και περιμένω τη γνώμη σου!!

  30. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    Δήμητρα Χρόνια Πολλά!!!τόσο πολύ χόρεψες;;;και του χρόνου με υγεία!!!

Γράψτε απάντηση στο Pansofix Ακύρωση απάντησης

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *