Χριστόψωμο

Χριστόψωμο

Χριστόψωμο

IMG_1089

Από το βιβλίο Το Μικρασιάτικο τραπέζι του Δωδεκαημέρου “Χερσέ, βασιλόπιτες και άλλα”

Χριστόψωμο λέγεται το ψωμί  που παρασκευάζουν οι νοικοκυρές για τη γιορτή των Χριστουγέννων και η διαφορά του με τα άλλα ψωμιά είναι ότι περιέχει ζάχαρη μπαχαρικά και είναι στολισμένο με διάφορα στολίδια ανάλογα την περιοχή της Ελλάδος ή και την κάθε οικογένεια.

Συνηθίζω να το φτιάχνω κάθε  κάθε χρόνο παραμονή των Χριστουγέννων αλλά και της Πρωτοχρονιάς, συμβολίζει για μένα τύχη για το σπίτι μας.

Υλικά
4 κούπες αλεύρι μαλακό
25 γρ μαγιά νωπή
2 κουταλιές ζάχαρη
1 κουταλιά βούτυρο
1 αυγό
1 κουταλιά γλυκάνισο
1 ½ κούπες νερό
Λίγο αλάτι
Σουσάμι καρύδια
Λίγο λάδι για το ταψί

Διαδικασία
Σε λεκάνη διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε μισή κούπα χλιαρό νερό. Προσθέτουμε μια κούπα αλεύρι και φτιάχνουμε μια αραιή ζύμη. Σκεπάζουμε και αφήνουμε σε χλιαρό μέρος να φουσκώσει για 15 περίπου λεπτά. Στο διάστημα αυτό βράζουμε το γλυκάνισο σε ένα φλιτζάνι του καφέ νερό το στραγγίζουμε και το αφήνουμε να γίνει χλιαρό.
Προσθέτουμε στην ήδη φουσκωμένη ζύμη μας το υπόλοιπο αλεύρι, το βούτυρο, το αυγό, το γλυκάνισο και το υπόλοιπο νερό και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη.
Σε ταψί λαδωμένο διαμέτρου 22 περίπου εκατοστών τοποθετούμε τη ζύμη μας κρατώντας λίγη για το στόλισμα του ψωμιού. Συνήθως κάνουμε ένα σταυρό και στα τέταρτα που δημιουργούνται κάνουμε φύλλα αρνάκια πουλάκια δεντράκια .

Χριστόψωμο 2015 (2)
Κατά τόπους τηρούνται διάφορα έθιμα για τον στολισμό του ψωμιού.
Τοποθετούμε καρύδια ολόκληρα σε διάφορα σημεία του ψωμιού και πασπαλίζουμε με σουσάμι
Σκεπάζουμε το ψωμί και το αφήνουμε σε χλιαρό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Ψήνουμε το ψωμί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά.
Μόλις το ψωμί μας πάρει χρώμα το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο κι αυτό γιατί έχει μέσα ζάχαρη και με το ψήσιμο θα γίνει πολύ σκούρο έως καμένο.

Φωτογραφία αρχείου

Παρατηρήσεις
Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε το γλυκάνισο όπως είναι μέσα στη ζύμη χωρίς βράσιμο.
Τότε όμως η παρουσία του θα είναι περισσότερο έντονη. Διαλέξτε αυτό που εσείς προτιμάτε.

Ενημέρωση 23/12/2015

Και φέτος το Χριστόψωμο έγινε αλλά με μια διαφορετική συνταγή.

Βασίστηκε στην παρασκευή ψωμιού με υγρό προζύμι που μπορείτε να δείτε εδώ.

Προστέθηκε κάρδαμο κοπανισμένο, αυγό, ζάχαρη και βούτυρο.

Η υπόλοιπη διαδικασία ήταν η ίδια.

Επιλέξτε όποια εσείς θέλετε και καλή επιτυχία.

 

Χρόνια Πολλά με υγεία στο σπιτικό σας!!!

Ξανθή

Ξανθή

Μετά από 38 δραστήρια χρόνια στο χώρο της υγείας, έπρεπε να οργανώσω το μετά!! Έτσι εκτός από τα άλλα ενδιαφέροντα μου άρχισα να γράφω τις συνταγές από τα φαγητά και τα γλυκά που τρώμε στο σπίτι στην καθημερινότητα μας. Με αυτό τον τρόπο θα γίνει μια καταγραφή όσων έμαθα να φτιάχνω από τα παιδικά μου χρόνια, μιας και η μαγειρική για λόγους επιβίωσης είχε μπει στη ζωή μου πολύ νωρίς, από τα 12 μου χρόνια στην αρχή των Γυμνασιακών μου χρόνων. Ελπίζοντας επιπλέον να βοηθηθούν τα παιδιά μου αναζητώντας τις συνταγές της μαμάς της γιαγιάς κλπ

17 Σχόλια

  1. Ο/Η iwanna λέει:

    Καλά χριστούγεννα Ξανθή με υγεία και ευτυχία το νέο έτος.
    Με το καλό να δεχτείς τα παιδιά σου και ότι καλίτερο στην οικογένεια σου.
    Βάλε τα δυνατά σου αυτό το χριστόψωμο να είναι πολύ ωραίο και να κάνεις τα καλίτερα φαγητά για να σε προσέξουν μεθαύριο….
    Φιλάκια….

  2. Ο/Η Λίνα λέει:

    Πολύ ωραία συνταγή Ξανθή μου.
    Και προχθές αναρωτιόμουν πως φτιάχνουν το χριστόψωμο. ΄Ηθελα να φτιάξω για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι.
    Τώρα… αυτό γίνεται στον αρτοπαρασκευαστή; Ή να βάλω άλλον να μου το ζυμώσει;
    Φιλιά.

  3. Ο/Η ΓΑΣΤΕΡΟΠΛΗΞ λέει:

    με το καλό και φέτος να ζυμώσεις το Χριστόψωμο, με υγεία

  4. Ο/Η big mama λέει:

    Με το καλό να κάνεις και φέτος τόσο όμορφο Χριστόψωμο!
    Καλες γιορτές με υγεία και ευτυχία!

  5. Ο/Η Ξανθή λέει:

    Ιωάννα σε ευχαριστώ πολύ υγεία κι ευτυχία και στο δικό σου σπιτικό!!
    Ήδη έχω ετοιμάσει λίστα με το τι θα τους φτιάξω αλλά τι θα μου φτιάξουν κι εκείνα!!

  6. Ο/Η Ξανθή λέει:

    Λίνα ναι γίνεται αλλά μόνο το ζύμωμα θα σου πω από το τηλέφωνο λεπτομέρειες
    Πολλά φιλιά σε όλους σας!!

  7. Ο/Η Ξανθή λέει:

    ΓΑΣΤΕΡΟΠΛΗΞ σε ευχαριστώ πολύ καλές γιορτές !!

  8. Ο/Η Ξανθή λέει:

    big mama καλές γιορτές και σε σας υγεία κι αγάπη!!

  9. Ο/Η ksipnistere λέει:

    pros to blog sas…..eimaste ena neo blog pou ksekinisame prin peripou 40 imeres efxomaste kai elpizoume kai sti diki sas stiriksi…eimaste pamta sti diathesi sas gia oti xriastite
    sas efxaristoume ek ton proteron..
    http://www.ksipnistere.blogspot.com

  10. Ο/Η Penelope λέει:

    Και του χρόνου με υγεία να φτιάξετε το Χριστόψωμό σας Ξανθή μου.
    Χάρα και ευημερία στο σπίτι σας και υγεία σε όλους σας.

    Και εγώ στον αρτοπαρασκευστή θα κάνω το ζύμωμα και μετά φούσκωμα και ψήσιμο στο φούρνο.
    Προχθες έκανα μια νέα συνταγή (με προσθήκη τυριού, 2 αυγών και αλεσμένου γλυκάνισου). Μου άρεσε πολύ και θα την επαναλάβω μάλλον στο Χριστόψωμο.

    Καλά Χριστούγεννα, εύχομαι και πάλι.

  11. Ο/Η Ξανθή λέει:

    Πηνελόπη σε ευχαριστώ πολύ για τις ευχές σου κι αντεύχομαι!!
    Το ζύμωμα κι εγώ στον αρτοπαρασκευστή το κάνω αλλά φέτος έχω εδώ δυο κορίτσια οπότε δεν ξέρω τη θέλουν να κάνουμε!!Αυτό με το τυρί για πες πως το έκανες;;
    Καλές γιορτές!!

  12. Ο/Η Λίλα λέει:

    Ξανθή μου και του χρόνου να είσαι καλά και να ζυμώσεις “για το καλό ” που έλεγε η γιαγιά μου και το τηρώ κι εγώ κάθε χρόνο!
    ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ

  13. Ο/Η Ξανθή λέει:

    Λίλα σε ευχαριστώ Καλά Χριστούγεννα και σε σας!!

  14. Ο/Η ΕΛΕΝΑ λέει:

    Καλές γιορτές Ξανθή μου, καλά Χριστούγεννα!
    Και του χρόνου να είσαι καλά να τους ξαναφτιάξεις το λαχταριστό ψωμάκι σου!

  15. Ο/Η Ξανθή λέει:

    Ελενα Χρόνια Πολλά και καλές γιορτές!!!

  16. Ο/Η nitsa2009 λέει:

    Καλές Γιορτές κορίτσια.
    Το χριστόψωμο είναι θαυμάσιο θα το κάνω και εγώ φέτος.

  17. Ο/Η Ξανθή λέει:

    Νίτσα ευχαριστούμε πάρα πολύ καλές γιορτές και σε εσάς.
    Να κάνεις το ψωμί είναι ευλογία για το σπίτι!!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *