Μελιτζάνες παπουτσάκια με κοτόπουλο

Αυτό το φαγητό το φάγαμε για πρώτη φορά πέρσι τον Σεπτέμβριο στην Αντίπαρο, μετά το δοκιμάσαμε σε παραλλαγή με κομματάκια μοσχαριού στην Ανακασιά του Βόλου.
Εγώ ως ανήσυχο πνεύμα δοκίμασα μια φορά πέρσι και το έφτιαξα όπως νόμιζα ότι θα το είχαν φτιάξει αλλά …δεν έμεινα ευχαριστημένη από εκείνη την απόπειρα.
Τώρα λίγο πριν το τέλος της εποχής της μελιτζάνας ξανά οι πειραματισμοί για τους οποίους πιστεύω ότι θα έχω καλύτερα αποτελέσματα
Ιδού το πείραμα μου!!

Τα υλικά που χρησιμοποίησα
3 μεγάλες μελιτζάνες
1 μέτριο στήθος κοτόπουλου
1 κρεμμύδι
1 ντομάτα
Αλάτι πιπέρι
Λίγο Regato τριμμένο στο χοντρό τρίφτη
Λάδι 4- 5 κουταλιές.
Για τη μπεσαμέλ
300 mL ζωμό από το κοτόπουλο
4 κουταλιές σούπας αλεύρι
1 κουταλιά βούτυρο
1 αυγό
1 κεσεδάκι τυρί Regato τριμμένο
Αλάτι , πιπέρι μοσχοκάρυδο
Διαδικασία
Έπλυνα τις μελιτζάνες και αφαίρεσα μερικές λωρίδες από τη φλούδα τους.


Τις έκοψα στη μέση, τις αλάτισα και τις άφησα για 45 λεπτά σε σουρωτήρι.
Στο διάστημα αυτό έβρασα το στήθος του κοτόπουλο και κράτησα κάπου το ζωμό του.
Το έκοψα σε μικρά κομμάτια .


Σε τηγάνι μάρανα με λίγο νερό το χοντροκομμένο κρεμμύδι, πρόσθεσα το λάδι και αφού σωταρίστηκε λίγο το κρεμμύδι πρόσθεσα το κοτόπουλο και την ντομάτα κομμένη σε κύβους.
Ανακάτεψα λίγο και καρύκεψα με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.


Άφησα στη φωτιά μέχρι να μην έχει υγρά. Όταν κρύωσε πρόσθεσα το τυρί.
Εν τω μεταξύ χάραξα τις μελιτζάνες και τις έβαλα πάνω σε αλουμινόχαρτο στη σχάρα του φούρνου και μετά στο γκρίλ μέχρι να μαλακώσουν αρκετά όχι να ψηθούν κι από τις δυο πλευρές.


Κι όσο οι μελιτζάνες ψηνόντουσαν έφτιαξα μια μάλλον πηχτή μπεσαμέλ κι αφού κρύωσε πρόσθεσα ένα αυγό, τυρί τριμμένο και μοσχοκάρυδο.
Πήρα τις μελιτζάνες κι άδειασα το περιεχόμενο τους (όχι όλο) έχοντας μικρά παπουτσάκια να γεμίσω με τη γέμιση μου.

Αφού γέμισα τα παπουτσάκια με τη γέμιση και τη μπεσαμέλ



τα έψησα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κι αέρα στο μεσαίο ράφι του φούρνου για 30 λεπτά.
Το αποτέλεσμα ήταν πολύ ικανοποιητικό για τα υπόλοιπα μέλη της οικογένειας μιας κι είναι και πολύ απαιτητικοί δεν χαρίζονται σε φιλοφρονήσεις.
Την επόμενη φορά θα δοκιμάσω με κομματάκια μοσχαριού.

Ξανθή

Ξανθή

Μετά από 38 δραστήρια χρόνια στο χώρο της υγείας, έπρεπε να οργανώσω το μετά!! Έτσι εκτός από τα άλλα ενδιαφέροντα μου άρχισα να γράφω τις συνταγές από τα φαγητά και τα γλυκά που τρώμε στο σπίτι στην καθημερινότητα μας. Με αυτό τον τρόπο θα γίνει μια καταγραφή όσων έμαθα να φτιάχνω από τα παιδικά μου χρόνια, μιας και η μαγειρική για λόγους επιβίωσης είχε μπει στη ζωή μου πολύ νωρίς, από τα 12 μου χρόνια στην αρχή των Γυμνασιακών μου χρόνων. Ελπίζοντας επιπλέον να βοηθηθούν τα παιδιά μου αναζητώντας τις συνταγές της μαμάς της γιαγιάς κλπ

29 Σχόλια

  1. Avatar Ο/Η gvarvakis λέει:

    Πρωτότυπη γέμιση! Μοιάζει υπέροχο το αποτέλεσμα 🙂
    Καλή σου μέρα Ξανθή

  2. Avatar Ο/Η big mama λέει:

    Τι πρωτότυπο! Θα το δοκιμάσω με κολοκύθια, φαντάζομαι θα είναι εντάξει. Έτσι κι αλλιώς η γέμιση είναι το καλύτερο!

  3. Avatar Ο/Η Penelope λέει:

    Το έχει φαίνεται η μέρα, κι’ εγω για σήμερα έχω κάνει φαρδιά λαζάνια φούρνου με μελιτζάνες αλλά αντί για κυμά έβαλα τόνο και αντίστοιχα σάλτσα ντομάτας, πιπεριάς, μαϊντανού κ.λ.π.
    Η εκδοχή για τούτα τα παπουτσάκια μου αρέσει πολύ αγαπητή μου.

  4. Avatar Ο/Η ΕΛΕΝΑ λέει:

    Ξανθή μου πραγματικά πρωτότυπη η γέμιση!
    Αν σας άρεσε με κοτόπουλο, φαντάζομαι το ίδιο νόστιμο θα είναι και με μοσχαράκι, πες μας αποτελέσματα!
    Από τις φωτός πάντως φαίνεται πολύ νόστιμο το φαγάκι σου!

  5. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    Γιώργο ευχαριστώ πολύ, είναι κάτι το διαφορετικό,κι ελπίζω να τη βελτιώσω κι άλλο.

  6. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    big mama νομίζω ότι θα πετύχει, δεν βάζεις μοσχαράκι καλύτερα.
    Περιμένω τη γνώμη σου για το αποτέλεσμα.

  7. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    Αγαπητή Πηνελόπη καλό κι αυτό το έχω δοκιμάσει με σπανάκι ανάμεσα στα λαζάνια αλλά για πες τόνο τι βάζεις κονσέρβα;;
    Σε ευχαριστώ πολύ!!

  8. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    Έλενα όσο ακόμη έχει μελιτζάνες θα δοκιμάσω και θα σας πω.
    Ευχαριστώ!

  9. Avatar Ο/Η Penelope λέει:

    Ναι, κονσέρβα τόνου σε νερό την οποία έλιωσα με πιρούνι και την έριξα λίγο πριν κατεβάσω την σάλτσα μου από την φωτιά (μέσα στην σάλτσα εννοώ). Μύριζε πολύ ωραία και το ψήσιμο πήγε καλά.
    Μόλις δοκιμάσω το αποτέλεσμα σήμερα, αν αξίζει, θα κάτσω να το γράψω.
    Καλό μεσημέρι εύχομαι.

  10. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    Πηνελόπη ευχαριστώ πολύ θα περιμένω την ανάρτηση σου προκειμένου να τη δοκιμάσω.

  11. Kαλημέρα,
    Τι ωραίο φαγητο ειναι αυτό!.
    Δεν ηξερα αυτό το συνδιασμό.
    Θα το δοκιμάσω. Μ’αρέσουν οι μελιτζανες πολύ.

  12. Avatar Ο/Η Peter M λέει:

    Xanthi, Papotsakia are one of my favourite dishes and if you’ve given a light and refreshing makeover.

  13. Avatar Ο/Η Betty's Cuisine λέει:

    Για να είμαι ειλικρινής τα παπουτσάκια δεν είναι και πολύ του γούστου μου, η δική σου συνταγή όμως έχει μια ιδιαιτερότητα που με κάνει να θέλω να δοκιμάσω…αν την δει δε ο σύζυγός μου την έβαψα! πρέπει να την φτιάξω οπωσδήποτε!!!

  14. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    Betty Manousos όταν δοκιμάσετε θα περιμένω εντυπώσεις, ευχαριστώ.

  15. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    Peter ευχαριστώ πολύ για τα σχόλια σας!!

  16. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    Μπέττυ είδες τι παθαίνουμε για να κάνουμε τα χατίρια των συζύγων;;
    Κι εμένα το θυμήθηκε μαζί με την κόρη που ήθελε παπουτσάκια κι έτσι φτιάχτηκε αμέσως.
    Καλό βράδυ.

  17. Avatar Ο/Η ΓΑΣΤΕΡΟΠΛΗΞ λέει:

    ωραία, αλλά εγώ δε φτιάχνω πια διότι δεν τους πολυαρέσουν έτσι, με κρέας και με κιμά το θέλουν, οπότε βάλε πιατακι και για μένα, δε τους λείπει τίποτε!!

  18. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    γαστεροπληξ ευχαρίστως να κεράσουμε γιατί όχι!!!

  19. Avatar Ο/Η pandora λέει:

    Φαίνονται πολύ ωραία… με κοτόπουλο πρώτη φορά βλέπω. θα τα προσπαθήσω 🙂

  20. Avatar Ο/Η Asteri λέει:

    Πάρα πολύ ωραία ιδέα.

  21. Avatar Ο/Η Maria B. λέει:

    φαίνεται πολύ καλό Ξανθούλα μου και φαντάζομαι ότι το τιμήσατε δεόντως !!!

    φιλια πολλα

  22. Avatar Ο/Η dhmhtra λέει:

    Πολύ πρωτότυπη η συνταγή σου και κυρίως η γέμιση.Οι μελιτζάνες καταπληκτικές!

  23. Avatar Ο/Η Λίλα λέει:

    Φαίνεται καταπληκτικό. Έφτιαξα το ίδιο την Κυριακή με χοιρινές μπουκίτσες αντί κιμά και το έχω έτοιμο για ανάρτηση. Με το κοτόπουλο θα είναι και πιο ελαφρύ!

  24. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    pandora, Asteri, Μαρία και Δήμητρα σας ευχαριστώ πολύ είναι όντως μια άλλη επιλογή πολύ νόστιμη!!

  25. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    Λίλα όπως θα είδες εμείς το δοκιμάσαμε και με κομματάκια μοσχαρίσιου κρέατος, και μάλιστα σε γεύμα γάμου,γιατί όχι και με χοιρινό!!

  26. Avatar Ο/Η Λίνα λέει:

    Έφτασα… τελευταία και καταϊδρωμένη.
    Ξανθή πολύ ωραία η ιδέα σου. Τα είχα φτιάξει και εγώ με κοτόπουλο μια φορά αλλά σε μορφή κιμά. Με κομματάκια κοτόπουλο, σίγουρα θα το καταλαβαίνεις καλύτερα σαν γεύση.
    Φιλιά.

  27. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    Κι επειδή Λίνα μας ήρθες κουρασμένη θα σε κεράσουμε όλο το ταψί!!!
    χαχαχα σιγά μην έμεινε!!!ξέρεις εσύ.
    Φιλάκια

  28. Avatar Ο/Η kiki λέει:

    Αυτό το λιμπίστηκα…να το ξέρεις…

  29. Avatar Ο/Η Ξανθή λέει:

    Κική κι αφού το λιμπίστικες ώρα να το φτιάξεις μιας κι από την οθόνη δεν… και μη μου πεις ότι είσαι σε δίαιτα!!είναι και διαιτητικό.
    Φιλιά

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *